紫薯帶一點苦味是正常的嗎
紫薯帶苦味的話很可能是已經變質了。最近總是看見有人在問紫薯發苦之后還能不能吃？
在這里告訴大家告訴大家，除了苦瓜和苦菊等天生帶有苦味蔬菜.其他的食物一旦發苦了，就不能再吃了，紫薯自然也不能例外。
所以，紫薯吃起來有點苦，這其實是紫薯給出的預警信號，告訴你它已經變質了。不過也有一些消息稱，有些品種的紫薯天生就帶有微微的苦味。
但就算是真的，這也是極少數的個例，大家要小心謹慎。尤其是發現了明顯變苦的紫薯，就不要再猶豫了，還是趕緊將其扔掉的。
怎么判斷紫薯變質了
①表面長黑斑
紫薯含有大量花青素，新鮮的紫薯表皮和果肉都是紫色的，表皮光滑飽滿。若紫薯表皮呈黑色、褐色，或長有黑色斑點，有可能受到了黑斑菌的污染，而高溫不能消滅黑斑菌分泌出來的毒素。
②味道刺鼻
新鮮的紫薯具有獨特的芳香氣味，像薄荷香，又像玫瑰香。而霉變紫薯含有酮毒素，聞起來有點兒刺鼻甚至發臭。
③質地發軟
新鮮紫薯淀粉含量高，質地脆，捏起來是堅硬的。若紫薯捏起來發軟、表面有液體流出，則是腐爛變質了，應該丟棄。
紫薯的營養與功效
紫薯紫薯營養豐富，極易被人體消化和吸收，它富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。
其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的，其富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞。
維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
