獼猴桃具有很高的食用價值，甜度非常高，尤其是都江堰紅心獼猴桃，它的甜度在17.7度左右。其皮薄細嫩，肉質脆嫩，汁水清潤，果肉軟糯，果味濃郁，酸爽甜蜜，老少皆宜。
獼猴桃含糖量
每100克獼猴桃的含糖量大約在14克左右，因此它的含糖量是較低的，獼猴桃果實含有維生素、胡蘿卜素、以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀等多種成分，可以補充人體需要的多種營養物質。
吃獼猴桃不會胖，因為獼猴桃的熱量非常低，還含有豐富的膳食纖維，可以促進消化。雖然獼猴桃中含有一定量的糖分，很多人擔心會轉化成脂肪，但是它含有的是果糖，是比較容易被消化掉的。
糖尿病患者在血糖控制良好的情況下，可以適量吃獼猴桃，可以在兩餐之間適量地吃一些獼猴桃。但需代替部分主食，血糖明顯升高的糖尿病患者，暫不宜食用獼猴桃。
什么人不適合吃
1、脾胃虛寒、腹瀉便溏者：獼猴桃性寒，脾胃虛寒、腹瀉便溏不適合吃，不然的話容易引起腹痛、腹瀉。
2、先兆流產及月經過多者：獼猴桃性寒滑瀉，一般正常孕婦是可以吃的。但是先兆流產者食用，可能會誘發流產的發生，月經過多者食用，可能會令月經更多。
3、對獼猴桃過敏者：部分人群對獼猴桃存在過敏的反應，輕者出現皮膚瘙癢、起皮疹的癥狀，重者會出現喉頭水腫，造成窒息，有生命危險。
