當歸是傘筿形科植物當歸的根。當歸味甘、辛，屬于溫性藥物。歸肝、心、脾經。當歸的成分為有揮發油、機酸類、多糖等。其中，揮發油和有機酸是主要發揮作用的成分。
當歸主產于甘肅、四川、陜西等地，以甘肅岷縣（古稱秦州）的質量最好，習稱“秦歸”。
以體長腿少、油潤、肉質飽滿，外皮色黃棕、斷面黃白色、氣味濃郁者為佳。柴性大、干枯無油或斷面呈綠褐色者不可供藥用。
當歸是補血藥的一種，稱為補血之圣藥。性溫，味甘辛。歸肝、心、脾經。它的功效主要是補血活血，調經止痛，潤腸通便。
由于它具有補血活血的作用，所以在婦科領域應用比較廣泛，為婦科調經之要藥。主要治療婦科血瘀血虛導致的月經不調、經閉、痛經等癥狀。
還可用于虛寒腹痛、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。也可用于血虛導致的腸道便秘。除了以上功效，還有抗癌，抗老防老，提高免疫力的功效。
當歸是知名的中藥材，雖然說不是特別名貴，價格也不高，但是它的功效絕不亞于很多名貴的中藥材，甚至有過之而無不及，所以平時作為保健品來用的話，可以用它來泡水喝。
但是需要注意的是，對于濕氣比較重的人，或者是長期大便不成形的人，需要謹慎用藥。
農業防治：選擇排水能力強的沙質土壤地塊種植并采取高壟栽培，管理期間適當增施磷鉀肥，及時中耕除草，提高抗病能力。化學防治：育苗時使用多菌靈或托布津進行拌種處理，移栽前使用70%
一斤當歸的價格大約在30元左右，不過由于各地區品種不同，價格之間可能會有所差異，市場上還有50元左右1斤、100元左右1斤和150元左右1斤的。選購當歸時，選擇頭大、主根粗長、分支少的當歸，這種當歸營養價值更高，外表顏色以土棕色或黑褐色為佳，優質的當歸還會有濃郁的香氣。
當歸適宜在海拔較高的地區種植，以岷縣、漳縣等地為例，育苗地一般選在海拔2400米以上，海拔太低會導致產量低、質量差，且容易提前抽薹。當歸抗旱性、抗澇性差，水分條件要求嚴格，土壤含水量25%左右最適宜當歸生長，應該加強灌溉、排水工作。施用山灰農肥作底肥，移栽時施氮、磷、鉀無機肥料，提高產量、質量。
當歸原產于亞洲西部，歐洲和北美各國多有種植，中國甘肅、云南、四川、寧夏等地多有種植。在我國以甘肅岷縣和宕昌產量最高、品質最佳，有“中國當歸之鄉”之稱。當歸有東當歸、歐當歸、云南野當歸、紫花前胡、獨活和大獨活等種類。其中，東當歸在東北某些地區作為當歸藥用，吉林朝鮮族當地認為其效果與當歸相似。
當歸可以生吃。當歸的根可以用來入藥，是常用的中藥之一。當歸的葉柄通常長3-11厘米，小葉片有3對，基部膨大成管狀的薄膜質鞘，紫色或綠色，邊緣有缺刻狀鋸齒，齒端有尖頭；當歸的花呈復傘形花序，花序梗長4-7厘米，密被細柔毛；當歸的果實呈橢圓至卵形。花期6-7個月，果期7-9月。
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