傳統的用冷水泡發木耳方法
木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透。
這樣使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽。同時，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。那么，怎樣泡發木耳又快又干凈
3分鐘快速泡發木耳
需要準備的材料：干木耳，保鮮盒，白糖、溫水。
第一步、首先，把保鮮盒內加入溫水，不要用熱水，水溫以不燙手為宜，水量到保鮮盒的2/3處。
第二步、木耳放入保鮮盒內， 干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便于木耳發漲。
第三步、往木耳中加入1勺白糖，加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力。蓋上保鮮盒的蓋子，雙手拿起保鮮盒，來回地搖晃。小朵的木耳搖晃3分鐘就可以了，大朵的木耳搖晃4-5分鐘。
這樣泡發好木耳的葉片都伸展開了，也變得柔軟了。只是木耳的葉片還是比較薄，沒有冷水泡發的效果好。但是炒菜用是沒問題的，漲發率比涼水低很多。
加鹽20分鐘泡發木耳
需要準備的材料：干木耳、鹽、溫水、
第一步、把木耳放入保鮮盒內，加入溫水，不要用熱水，水溫以不燙手為宜，水量到保鮮盒的2/3處。干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便于木耳發漲。
第二步、往木耳中加入1勺鹽，把木耳浸入到水中，攪勻，蓋上蓋子，放置20分鐘。
泡發好的木耳的葉片也都伸展開了，還是比較薄，沒有泡發到原來的狀態。和快速泡發的木耳效果一樣，炒菜用是沒問題的?？墒菚r間比快速泡發的時間要長，漲發率比涼水低很多。
淀粉20分鐘泡發木耳
需要準備的材料：干木耳、淀粉、溫水、
第一步、把木耳放入保鮮盒內，加入溫水，不要用熱水，水溫以不燙手為宜，水量到保鮮盒的2/3處。
第二步、往木耳中加入2勺淀粉。把木耳浸入到水中，攪拌均勻，放置20分鐘。
第三步、到時間后，我們可以看到，木耳葉片都伸展開了，葉片泡發的也比較肥厚，接近用冷水泡發3-4小時的程度，漲發率比涼水相差不多。
