
大家在挑選山藥的時候,最好是選擇比較重的毛細比較多的橫截面呈雪白色為上品山藥。另外,我們還需要注意的是,山藥蒸的粘液是一種非常有營養的物質,對人身體非常好。
但是山藥也很容易導致皮膚過敏,在處理山藥的時候最好是戴上一次性手套。處理山藥皮的時候不要亂碰,如果發現手癢就立馬用冷水沖洗就好了。

蒸山藥是先去皮還是蒸熟去皮
蒸山藥先去皮還是蒸熟去皮都可以,建議是先蒸熟再去皮。這樣的話不僅省事,而且帶皮蒸可以減少山藥中的蛋白質、淀粉酶等多種營養成分的損失,還能夠減少山藥皮和手直接接觸,避免引起過敏反應。
用山藥做菜肴或者制作糕點,需要提前把山藥蒸一下,那么蒸多長時間呢?這要看你用山藥做什么?是整根蒸,還是切成片蒸。
用什么材質的鍋具蒸?由于使用的鍋具和蒸山藥的用途、大小不一樣,山藥蒸熟的時間也就不一樣。

鐵棍山藥蒸多久才會熟
用普通蒸鍋蒸山藥20分鐘能夠蒸熟,具體做法是將鐵棍山藥洗凈后,鍋中倒入涼水,將山藥放入蒸鍋,開火。水開后蒸20分鐘能熟。如果把山藥切成片,需要蒸12分鐘能熟。
用高壓鍋蒸山藥10分鐘就能蒸熟,具體做法是將鐵棍山藥洗凈,直接放進高壓鍋蒸屜上,開火。高壓鍋上氣后,蒸10分鐘即可將山藥蒸熟。