黑豆想必大家都不陌生，它是生活中比較有名的一種食材，并且在市面上也能時常看見它。黑豆的大小和黃豆差不多，全身呈黑色，很好分辨。適量的食用一些黑豆，對人體是有很多功效的。不過黑豆也并不是沒有禁忌，在吃的時候，有很多需要注意的地方。

黑豆的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、預防便秘：黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

2、健腦益智：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份.黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

3、美容護發(fā)：黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發(fā)不變白也有幫助。

二、禁忌：

1、小兒不宜多食。

2、黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

3、黑豆惡五參、龍膽。

4、黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

黑豆營養(yǎng)價值

1、黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率極高。

2、黑豆中含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分。

3、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

黑豆怎么辨別真假

1、形狀上不同。形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。

2、看外觀。真黑豆的中間有"小白點"。而經(jīng)過染色的黑豆這"小白點"會被染顏色。

3、擦表皮辨別黑豆。把黑豆沾點水，然后在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦會使白紙上留下顏色。

4、撥開豆子看內(nèi)核：豆仁。黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的，黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

5、浸泡后水的顏色不同。黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆，黑蕓豆泡了之后就是黑水。

黑豆的吃法

黑豆烏雞湯

材料：黑豆、何首烏、烏雞、紅棗、生姜、精鹽適量。

做法：

1、將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。

2、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。

3、加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

黑豆里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在食用之后有預防便秘、健腦、美容等好處。平時我們在購買的時候，一定要多加注意分辨它的好壞。黑豆雖好，但是小孩不宜食用，平時也不要過多的吃它。