蘑菇炒肉，相信大家都經常吃，是我們餐桌上常見的一道家常小菜，主要以蘑菇和豬肉烹調而成的，味道鮮美，營養豐富，可謂色香味美。別看蘑菇炒肉很簡單，但要想做的美味，還是需要一定的技巧的哦！

蘑菇炒肉正宗做法

1、五花肉解凍后切片備用，買來的平菇沖洗干凈后撕成條備用。

2、鍋內放一碗水，水開后快速的焯一下蘑菇條。

3、另起鍋開水，將切好的五花肉片焯水。撈出后控干水分，加鹽、老抽腌制10分鐘。

4、熱鍋涼油，加一湯匙白糖炒糖色。放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。

5、放入切好的蒜瓣爆香。

6、聞到蒜香后放控干水分的蘑菇條，中火快速翻炒。

7、出鍋前加入剩余的蒜瓣和一點點鹽調味即可食用了。

蘑菇怎么炒肉好吃

1、肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣。

2、蘑菇洗干凈，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。

3、鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然后加點料酒和醬油繼續翻炒下。

4、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

5、我現在做菜是不放雞精的。很簡單一道葷素搭配的菜，味道也不差的，你試著做下看看味道如何。

新鮮蘑菇怎么保存

1、鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環境下保存。根據品種不同，保存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜保藏。

2、鮮菇的保存一般是保存在2-4度低溫，避光的環境條件下。這樣可以延長保鮮時間。

3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱凍起來。

4、保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天應該可以的。至于清洗，拿出來用水輕輕沖洗就可以了。

5、3-5個晴天即可曬干鮮菇。曬干時間越短,干菇質量越好。

6、鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。

蘑菇的功效與作用

1、提高機體免疫力。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

2、鎮痛、鎮靜。巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰。蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

5、促進食欲。蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

如上所述，相信大家都知道要如何制作蘑菇炒肉了吧！蘑菇炒肉制作起來非常的簡單，全程只需要幾分鐘就可以制作出色香味俱全的蘑菇炒肉哦！喜歡吃蘑菇的趕緊的炒上一盤蘑菇炒肉來犒勞自己的胃吧！