蘑菇作為是中國人眼中山珍的重要代表，也是鮮味的重要體現，味道鮮美的蘑菇不僅是一種食材，還可以作為一種調味品，不過今天小編在這里要給大家介紹的仍舊是以蘑菇為重要食材的一些菜肴的做法。
清炒蘑菇的做法
材料：蘑菇、玉蘭片、色拉油、食鹽、醬油、香油、豌豆淀粉、白糖
做法：
1、淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用；將鮮蘑菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片；玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水攪拌均勻，調成味汁。
2、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變為玉白色，立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
蘑菇鮮蝦粥的做法
材料：大米、蘑菇、蝦、蘆筍、胡蘿卜、食鹽、姜、胡椒粉、橄欖油、黃酒、水、細香蔥
做法：
1、鮮蝦洗凈后，剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用，蝦體切成粒，加入適量白胡椒粉、鹽，拌勻腌制5分鐘。
2、湯鍋內加半湯匙橄欖油，燒至微熱后倒入蝦頭蝦殼，中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油，蝦殼變紅。
3、倒入清水、姜片、黃酒，熬煮半小時成蝦湯，撈出湯內的蝦頭蝦殼及姜片。
4、倒入提前泡了一小時的大米，鍋內湯水與大米的比例為3:1，中火燒開后，改小火煮粥。
5、將胡蘿卜切成末、蘆筍切成小粒備用，煮至米軟爛，加入胡蘿卜末煮10分鐘后，加入腌好的蝦肉，并在粥內劃散，煮3分鐘。
6、加入鮮蘑菇、蘆筍粒，煮5分鐘左右，加入適量鹽調味，撒上香蔥末，即可關火。
蘑菇燒肉的做法
材料：五花肉、蘑菇、食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、白糖、植物油
做法：
1、五花肉切成小方塊，蘑菇撕成小片，炒鍋加油燒熱，加蔥姜蒜，八角桂皮炒出香味。
2、加五花肉翻炒，炒出油后盛出，鍋留底油燒五成熱，加糖攪化，加入五花肉，料酒，醬油，鹽炒勻。
3、加少許水大火燒開，轉小火燉50分鐘，加入蘑菇再燒10分鐘，加雞精裝盤。
蘑菇的營養價值
1、提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
2、鎮痛，鎮靜
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰
蘑菇提取液用于動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
5、通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
有蘑菇參與的菜肴不僅味道鮮美，且烹飪方法和手段十分多樣，并且蘑菇除了能夠帶給人們舌尖上的體驗，還可以提供營養和健康上的補充，所以各位巧手的小伙伴們，不妨在這篇文章的基礎上不斷創新，幫我們探索出一個更加健康美味的蘑菇世界。
