平菇是我們日常生活中比較常見的一種菌類，平菇的營養價值非常高，含豐富的維生素及蛋白質等，且口感滑嫩美味，不管是炒著吃還是煲湯都非常的可口。尤其平菇搭配不同食材煲出來的湯，口感及營養也會不同哦！

平菇湯的做法大全

做法一：

1、豆腐切成小塊。

2、平菇洗凈切成片。

3、炒鍋內注入花生油燒熱，投入平菇翻炒片刻，加適量清水煮沸，下入豆腐塊，煮沸后撒入蔥花，加精鹽、味精調味即成。

做法二：

1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻；小青菜洗凈。

2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜煸炒幾下。

3、放入平菇，倒入適量水、加鹽燒開。

4、然后倒入雞蛋液，再燒開即成。

做法三：

1、瘦肉切片，加鹽，胡椒粉拌勻備用。蔥切成段。

2、平菇去掉蒂部，洗干凈，要注意把背面的細沙沖洗干凈。然后撕成小塊。

3、鍋燒熱后，倒點油，把姜爆香后，往鍋里加3碗水。水燒開后，把瘦肉鍋燒熱后，倒點油，把姜爆香后，往鍋里加3碗水。水燒開后，把瘦肉再煮3－5分鐘，然后把蔥段放進去，最后放鹽和雞精就可以盛起來了。

平菇如何延長保存時間

1、氣調保鮮

用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法處理，對蘑菇進行簡易氣調溫保鮮表明，采用簡易氣調貯藏，在3-5天內保持鮮嫩不開傘，基本無褐變，失水率低于1%。目前采用透氣性的塑料薄膜袋包裝，袋內保持1%氧濃度，10-15%二氧化碳濃度，可使蘑菇在4天內保持潔白，保鮮度佳。

2、冷藏保鮮

低溫能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間，保持溫度0-3℃，相對濕度90-95%最宜。

3、速凍保鮮

在30-40分鐘內，將蘑菇由常溫速降至-30--40℃，凍菇中心濕度應在-20℃，然后在-18℃下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。速凍工藝為:原料驗收-洗清-護色-漂洗-人工分級-抽空氣-燙漂-一次冷卻-二次冷卻-速凍-精選-包冰衣-包裝-凍藏-運輸。

平菇需要焯水嗎

平菇等食用菌都含有很多的鮮味物質和水溶性維生素，焯水就會導致這些營養成分和鮮味物質的流失，這是焯水不可避免的必然結果。

了解食用菌種植過程的朋友都知道，種植食用菌的全過程都離不開農藥，尤其是多菌靈更是必不可少的，從開始到結束都會噴灑多菌靈，主要為了防止其它的雜菌污染。

另外，平菇等食用菌都是腐生菌類，它們只有在已經腐爛的營養基上才能生長，而且生長過程要保持潮濕的環境，這種環境下的有害微生物當然也不會少，也極有可能會附著于平菇等食用菌的可食部分上。

因此，從食品安全的角度來說平菇等食用菌，建議大家還是用水焯一下再做菜更加安全，雖然損失了一些營養和鮮味，但至少為我們的身體健康增加了安全系數。

吃平菇有什么好處

1、平菇中氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。

2、菇干蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

3、平菇屬于味甘、性溫的食材，對于活筋散寒有一定的作用，可以治療腰腿疼痛，對于手足麻木、經絡不通有非常好的功效。

4、其中的蛋白多糖還能夠有效的抑制癌細胞擴散，對于增強身體免疫功能非常有效。另外，食用平菇還會讓人達到降血壓、調節更年期的作用。

如上所述，平菇是一個百搭的食材，不管搭配什么一起吃都美味營養，除了不能搭配驢肉外，其實都不會有沖突。不過對平菇過敏的人可不要貪嘴哦！