生菜在我國種植的時間非常久了，自古就有一些關于吃生菜的記載，它是一種很具食用價值的蔬菜。既然人們喜歡吃，那么關于它的吃法，想必很多人都能說出個一二來，耗油生菜就是比較常見的一種食用方法。

蒜蓉蠔油生菜的家常做法

做法一：

材料：生菜、蠔油、鹽巴、白糖、醬油。

做法：

1、生菜擇去老葉，清洗干凈。

2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。

3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。

4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

小訣竅：

1、生菜無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

2、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

3、將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

做法二：

食材：生菜、蒜、生抽、蠔油、五香粉、生粉、水、植物油。

做法：

1、準備好所需原料和調料，生菜一片片葉子掰開，洗凈后瀝干水分。

2、將蠔油、生抽、五香粉、生粉和2勺涼水混合攪拌均勻，蒜瓣拍碎。

3、鍋中放入足量的水，大火燒開后，加入生菜燙軟后立馬撈出，生菜撈出瀝干水分擺。

4、另起油鍋，爆香蒜瓣，之后加入混合好的調料，燒至冒泡。

5、將蠔油調料汁澆在生菜上即可。

生菜的功效

1、生菜莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

4、生菜中膳食纖維和維生素C較多，有消除多余脂肪的作用，具有養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者，生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。

吃生菜的注意事項

1、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

2、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

5、將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

如何挑選生菜

挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。

好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

蒜蓉耗油生菜的做法很簡單，可以加入一些自己喜歡吃的食材進去搭配，口感會更好。一般人們會加一些生粉進去，吃起來會更爽口。在做的時候要挑選新鮮的生菜來搭配，一般以莖葉沒有爛的為最佳。