生姜是每家每戶廚房長久的駐客，不僅可以用來做菜，提鮮，去味，還具備一定的藥用效果，對于感冒等的常見的疾病有一定的療效。由于生姜在保存方面的優勢，所以菜商特別喜歡在生姜的價格上做文章。

生姜簡介

生姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：青州竹根姜 山農一號生姜 青州小黃姜。

別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生姜在中醫藥學里具有發散、止嘔、止咳等功效。

生姜的十種作用　　

1、口腔潰瘍：用熱姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次潰瘍面即可收斂。　　

2、痰多咳嗽：用生姜15克煎湯，加白糖適量溫服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。　

3、感冒頭痛：將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋，并不斷添加熱水，浸泡至腳面發紅為止。此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。　　

4、牙周炎：用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2-3次。　

5、偏頭痛：當偏頭痛發作時，可用熱姜水浸泡雙手。大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。　　

6、面部暗瘡：用溫熱姜水洗臉，每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。　　

7、腰肩疼痛：在熱姜水里加少許鹽和醋，用毛巾浸水擰干，敷于患處，反復數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。　　

8、腳臭：將腳浸于熱姜水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右。抹干，擦點爽身粉，臭味便可消除。　　

9、齲齒：每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次，并每日代茶飲用數次。此法對保護牙齒、預防和治療齲齒頗為有效。　　

10、醉酒：用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水里加適量蜜糖，可緩解或消除醉酒。

生姜的正確吃法

1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。

5、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

生姜的挑選方法

1、看表面

優質姜的表面不用太干凈，也可能帶點土，表面比較平整。

2、看手感

優質姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。

3、聞味道

劣質的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。

生姜是家庭消費的常物，近些年，姜你軍等時常出現，都會對人們的消費產生一定的影響。所以在未來，生姜價格的控制是十分重要的。此外，生姜也不是百利而無一害，所以對于生姜的使用一定要適當。