很多人一到炎熱夏日總是沒胃口,吃不進(jìn)飯菜,但是如果來一盤色香味俱全的涼菜,瞬間胃口大開。菠菜是一種特別營養(yǎng)的蔬菜,如果涼拌菠菜吃也非常的美味哦!下面給講解如何涼拌菠菜吃吧!

涼拌菠菜做法大全
做法一:
1、將粉絲放入水里泡軟備用,菠菜摘掉爛葉,清洗干凈,蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成顆粒裝。
2、鍋內(nèi)加水燒開后,把泡好的粉絲放入煮熟,煮熟后關(guān)火,撈出切成小段,浸泡在涼水中,避免黏在一起。
3、鍋內(nèi)加入少許食用油和白糖,重新燒開,把清洗干凈的菠菜放入焯燙下。燙軟后馬上撈出。切成大小差不多的長度。
4、干凈的容器內(nèi)加入菠菜段,粉絲,花生,蒜末;調(diào)入味極鮮醬油,香油,雞精,香醋,白糖,攪拌均勻即可。

做法二:
1、挑選新鮮菠菜,用鹽水洗凈,菠菜切段。
2、鍋里燒水,將菠菜焯水,撈出菠菜,過涼水控干水分。
3、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調(diào)成汁加入。拌勻、擺盤。
做法三:
1、菠菜去根,洗干凈,水開,放適量鹽,加菠菜焯水,焯好的菠菜,放涼開水中過一下,稍微捏一下,去除水份。
2、所有調(diào)料放一起拌均勻,拌好的調(diào)料,和菠菜拌一起,盛盤,加一點(diǎn)自己做的辣椒醬。

怎么做涼拌菠菜好吃
1、菠菜洗凈后用油鹽水焯一下,然后馬上用涼水(最好冰水)沖一下,以保碧綠的顏色。
2、香菇事先發(fā)好切丁后用泡香菇的水煮一下,香干切丁,蝦米水里泡發(fā)后剁成蝦米碎。
3、把所有材料放入一大碗,加鹽,糖,一點(diǎn)點(diǎn)醋,姜末,麻油拌勻即可。吃時(shí),另取一圓碗,把保鮮膜先鋪在碗里,把拌好的菠菜泥倒在保鮮膜上,然后隔著保鮮膜把菠菜泥壓實(shí)。松開上面的膜,并把菠菜泥反扣在盤子上,上面撒一點(diǎn)白芝麻。

菠菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、菠菜含有大量的植物粗纖維。
2、含有豐富的鐵質(zhì)。植物中所含的非血紅素鐵與動(dòng)物中所含的鐵質(zhì),具有吸收率不高的缺點(diǎn)。因此要促進(jìn)鐵元素的吸收,必須同時(shí)攝取蛋白質(zhì),檸檬酸和維生素C 搭配合理就可以提高吸收率。
3、菠菜中β-胡蘿卜素的含量在蔬菜中排第二位,β-胡蘿卜素具有防癌效果,屬于脂溶性維生素。因此要攝取到其充分的營養(yǎng)素,就必須和油脂一起攝取 。
4、菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分。
5、菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用。

如何選購較好的菠菜
1、選購菠菜時(shí),看其是否色澤濃綠,根部是否為紅色,這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜,表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等,不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象,不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜,用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好,適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜,其葉面較寬,葉柄較短為最好。

如上所述,涼拌菠菜是一道非常爽口的涼菜,菠菜的莖葉嫩滑柔軟,含豐富的維生素C及鈣鐵鋅元素,具有抗衰老、防癌抗癌、美容養(yǎng)顏的作用。因?yàn)椴げ俗陨碛幸还晒止值奈兜溃胁簧偃瞬⒉幌矚g吃,但是用開水燙下后不僅口感會(huì)更好味道也更清香哦!