生菜分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜三種類型：結球生菜和結球甘藍的外形相似，頂生葉形成葉球，呈圓球形或扁圓球形，食用部分為葉球，質地鮮嫩；皺葉生菜又稱散葉生菜，主要特征是不結球，基生葉，葉片長卵圓形，簇生如花朵；直立生菜又稱長葉生菜，和皺葉生菜一樣不結球，但心葉卷成圓筒狀，葉片狹長，直立生長。
一、生菜有哪些品種
生菜分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜三種類型：
1、結球生菜和結球甘藍的外形相似，頂生葉形成葉球，呈圓球形或扁圓球形，食用部分為葉球，質地鮮嫩。根據葉片質地的不同又分為脆葉型結球生菜和綿葉型結球生菜。
（1）脆葉型結球生菜葉片較厚，葉球大而緊實，生長期較長，產量高，葉片脆嫩風味好，最受消費者歡迎，也是目前栽植最多的品種。它不易抽薹，采種困難。
（2）綿葉型結球生菜，又稱軟葉型結球生菜，葉片薄，葉球小，生長期短旦產量低，葉片質地綿軟，吃起來味道微苦。它抽薹和采種均容易。
2、皺葉生菜又稱散葉生菜，主要特征是不結球。基生葉，葉片長卵圓形，簇生如花朵，葉柄長，葉緣波狀有缺刻，葉面皺縮。葉色有綠、黃綠、淺紫紅、深紫等多種。
3、直立生菜又稱長葉生菜，和皺葉生菜一樣不結球，但心葉卷成圓筒狀，葉片狹長，直立生長，葉全緣或有鋸齒，葉片厚旦肉質較粗，味稍苦。
二、生菜具有哪些營養價值
生菜性質甘涼，具有較高的營養價值，在藥用中能夠起到清熱提神、鎮痛催眠等方面的作用。又由于其獨特的風味口感，很受消費者歡迎，在北方不少居民都是對生菜直接生食的。
