西芹可以生吃，經常用來榨汁飲用，西芹也是寒冷性的食材，吃得太多容易引起胃腸不良，特別是對脾胃虛寒人來說，盡量不要吃西芹，以免胃膨脹消化不良、惡心嘔吐。西芹是耐寒性蔬菜，喜歡涼爽濕潤，一年四季都可以栽培，一般在栽培前需要培育壯苗，一般每畝栽培量為30-50克。
一、西芹生吃可以嗎
西芹可以生吃，經常用來榨汁飲用。生吃西芹時也要注意，畢竟，西芹也是寒冷性的食材，吃得太多容易引起胃腸不良，特別是對脾胃虛寒人來說，盡量不要吃西芹，以免胃膨脹消化不良、惡心嘔吐。
二、西芹栽培技術
西芹是耐寒性蔬菜，喜歡涼爽濕潤，一年四季都可以栽培。但是，一般在栽培前需要培育壯苗，一般每畝栽培量為30-50克。過去，人們通常提倡50-60天的幼苗年齡，通常推廣90-100天的幼苗。
1、育苗
（1）在低溫季節育苗時，一般需要浸泡催芽，用清水浸泡12-24小時，催芽溫度15-20播放后，覆蓋細砂1厘米或細濕土0.5厘米，后蓋膜保濕保溫，土壤溫度15-20度。
（2）在高溫季節播種的話，一般是干種子直播育苗，播種后立即用薄草簾等覆蓋遮陰，出苗后逐漸減少遮陰。出苗后苗的吸水力差，用小水澆水，達到2~3片葉子進行間苗，然后畦面見干見濕，達到3片葉1心或4片葉1心就可以定植。
2、定植
定植的密度取決于品種本身的大小和對商品大小的需求，喜大株（2kg以上）的按30cmx30cm，中等株型（1~1.5kg）30cmx20cm或25cmx20cm，小株型（0.5kg左右）20cmx20cm或15cmx20cm。只有合理密植，才能達到優質高效的目的。
3、定植后的管理
（1）白天溫度一般為15-20度，夜間為5-10度，盡量使夜間溫度在5度以上。
（2）苗的高度在15厘米左右，接近壟斷時開始追肥澆水，每畝用硝酸銨15-20公斤或硫酸銨25-30公斤，然后3澆水1次，15-20天左右追肥1次。50-60天后可以采果。
