1、雞腿菇通常放在冷藏室里，可以保存幾天，注意敞開點保持透氣，否則很容易腐爛。2、數量少的話，可以除凈鮮蘑菇根部的雜物，放入淡鹽水浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再放入塑料袋中，可保鮮1周。3、如貯存數量較多時，可以先將鮮蘑菇晾曬一下，再放入非鐵質容器中疊加貯存，這種方法可存放一年以上。

一、雞腿菇的保存方法

雞腿菇通常放在冷藏室里，可以保存幾天。注意要敞開點，保持透氣，否則很容易腐爛。數量少的話，可以除凈鮮蘑菇根部的雜物，放入淡鹽水浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再放入塑料袋中，可保鮮1周。當貯存數量較多時，可以先將鮮蘑菇晾曬一下，再放入非鐵質容器中疊加貯存。疊放時，注意一層鮮蘑菇灑一層鹽，這種方法可存放一年以上。

二、雞腿菇的營養價值

1、提高免疫：雞腿菇中含有大量蛋白質，可以提高人體免疫力。

2、通便潤腸：雞腿菇中含有大量纖維素，可有效防止便秘。

3、安神除煩：雞腿菇含有很多維生素和氨基酸，可以鎮定心神。

4、降糖作用：雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。

5、防癌抗癌：雞腿菇含有抗癌活性物質的有效成分。

三、雞腿菇的食用方法

1、蠔油雞腿菇

（1）材料：雞腿菇300克，蠔油3勺。

（2）做法：

①把雞腿菇去蒂洗凈，在鍋里放入水煮，放入雞腿菇焯水。

②鍋內加油加熱，加入蔥和蒜炒，加入雞腿菇后炒1分鐘至熟。

③將鹽、雞精放入鍋中炒勻，最后放入蠔油即可。

2、滑炒雞腿菇

（1）材料：雞腿菇、胡蘿卜、鹽、雞精、色拉油、淀粉、蔥油。

（2）做法：

①雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。

②鍋里放少許油，放入雞腿菇和胡蘿卜炒，調味后勾芡，起鍋時撒上幾滴蔥就行了。

3、雞腿菇炒肉片

（1）材料：雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉。

（2）做法：

①肉切片用料酒、老抽腌一會兒，少許干淀粉拌勻。

②雞腿菇洗干凈，泡發。

③胡蘿卜切滾刀青椒切小塊。

④鍋熱后加油，加入一點蒜末。

⑤先把肉片炒到脫生，下胡蘿卜炒一會。

⑥炒雞腿菇，待菇變軟炒出水分后下調料。

⑦再炒一會兒青椒，水淀粉勾芡就可以出鍋了。