1、色澤：真棗花蜜質地粘稠、透明且有光澤，顏色多呈淺琥珀色、琥珀色或鐵紅色，假棗花蜜色澤要么黯淡無光要么光彩艷麗。2、味道：真棗花蜜味道甜膩，回味時有中草藥的芳香味且略有辣喉感。3、結晶：完全不能結晶或結晶顆粒不易捻化或明顯硌手的棗花蜜也是假的。4、價格：十幾元甚至幾元每斤的棗花蜜基本都是假的。
一、色澤
棗花蜜的質地粘稠、透明、有光澤，顏色多為淺琥珀色、琥珀色或鐵紅色，而假棗花蜜基本上是用糖漿和色素勾兌的，所以色澤要么黯淡無光要么光彩艷麗，因為色素很難勾兌出真棗花蜜的那種自然，實際上，有經驗的人單單從感官上就可以分辨出真假。
二、味道
棗花蜜有棗花特有并且自然的花香，味道甜膩，甜度比一般蜂蜜要大一點，回味有中草藥的芳香味，略微帶有辣喉感，也就是說棗花蜜有甜味也有濃郁的蜜味，但假棗花蜜只有單純的甜味和香精的不自然香味，有些假棗花蜜的口感甚至像在喝高濃度白糖水。
三、結晶
棗花蜜是比較難結晶的蜜種，但并不是說棗花蜜完全不能結晶，實際上，長期在低溫環境下棗花蜜也能慢慢結晶，結晶后的棗花蜜是淺黃色或淺琥珀色的粗粒狀，所以完全不能結晶的棗花蜜一定是假的，結晶顆粒不容易捻化或者有明顯硌手的棗花蜜也是假的。
四、價格
棗花蜜的價格一般在30~60元一斤，少數品質特別好的棗花蜜一斤也可以賣到80元以上，一些蜂農直銷的棗花蜜也可能賣到20~30元一斤。實際上，價格也是辨別棗花蜜真偽的重要方法，因為棗花蜜的價格極少低于每斤20元，十幾元甚至幾元每斤的棗花蜜基本都是假的。
