甘藍，也就是人們常說的卷心菜，它的外表多數都是紫色的，于是人們便將它給命名為了甘藍。
大頭菜，人們食用的是其根莖部位，葉子一般都不會食用，所以在味道上面，區別還是比較大的。
一、大頭菜和甘藍的區別
1、外觀不同
甘藍菜還有另外的名字叫做卷心菜，它得主莖是粗且短的，顏色是綠色的，一般是吃它的葉子，它的外形會不斷的包緊。而大頭菜，人們一般是吃它的頭部，外形是像球一樣的，且樣式也比較多，有橢圓，且整圓的。
2、食用方法不同
甘藍菜吃起來是脆的，可以用來做成沙拉食用。而大頭菜是吃它的頭部，一般的食用方法都是腌著吃的，生食有一股辣味。
二、大頭菜是哪里的特產
1、大頭菜是四川省宜賓市翠屏區的特產，又稱“蔓菁菜”，是家喻戶曉的鄉土小菜，一直深受廣大群眾的喜愛。
2、大頭菜經過腌制后色澤金黃、味咸微甘、脆爽適口、香氣撲鼻，且十分耐儲存，能保持一年以上不氧化、不變質。
3、可用于拌飯，香脆可口，增加食欲；用于旅行，作零食減乏消困；作火鍋湯菜更是味美湯更美。
大頭菜在8-10月份種植比較合適，種植后可在9月下旬至翌年3月份收獲。如果種植時間過早，此時氣溫還比較高，雨水也比較多，不利于種子出苗。如果種植時間過晚，容易導致大頭菜遇到寒流
大頭菜的畝產量大約為3200-7000斤左右，品種不同，產量不同。大頭菜喜涼喜濕潤，不耐霜凍和炎熱，播種時采用散播的方式，它的種子較小，出苗前后注意澆水保濕，遵循輕澆、勤澆的原則，播后
大頭菜和卷心菜不是同一種蔬菜。株高：大頭菜株高60-150cm，而卷心菜矮而粗壯。葉片：大頭菜基生葉少，大頭羽狀淺裂，上部莖生葉長圓披針形，近全緣或全緣，而卷心菜基生葉多，包裹成球狀體
大頭菜不是甘藍。大頭菜的基生葉較少，大頭羽狀淺裂，長10-20cm，上部莖生葉長圓披針形，主要食用部位為塊根。而甘藍的基生葉多數，層層包裹成球狀體，呈扁球形，直徑10-30cm或更大，乳白色
外觀特征：大頭菜基生葉少數，大頭羽狀淺裂，長10-20cm，而卷心菜基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，呈扁球形，直徑10-30cm或更大，為乳白色或淡綠色。用途及食用部位：大頭菜經鹽腌或醬漬后
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