外觀特征:大頭菜基生葉少數(shù),大頭羽狀淺裂,長10-20cm,而卷心菜基生葉多數(shù),質(zhì)厚,層層包裹成球狀體,呈扁球形,直徑10-30cm或更大,為乳白色或淡綠色。
用途及食用部位:大頭菜經(jīng)鹽腌或醬漬后食用,食用部位為塊莖,而卷心菜作蔬菜食用,食用部位為葉。

一、大頭菜
1、外觀特征
(1)芥菜疙瘩(大頭菜)為二年生草本植物,高60-150cm,全株無毛,稍有粉霜。塊根圓錐形,直徑7-10cm,一半在地上,外皮白色,根肉質(zhì),白色或黃色,有辣味,一半在地下,兩側(cè)各有1條縱溝,在縱溝內(nèi)生須根。
(2)莖直立,從基部分枝。基生葉少數(shù),大頭羽狀淺裂,長10-20cm。頂裂片寬卵形,長達(dá)9cm,頂端圓鈍,邊緣有不整齊尖齒,基部有兩個顯明側(cè)裂片及數(shù)個小裂片,疏生;葉柄長3-4.5cm。莖生葉與基生葉相似,長5-12cm,上部莖生葉呈長圓披針形,近全緣或全緣,無柄或稍抱莖。

(3)花朵淺黃色,直徑7-8mm。萼片披針形或長圓卵形,長約6mm。花瓣倒卵形,長8-10mm。長角果呈線形,長3-5cm,略微側(cè)扁,喙圓錐形,長5-7mm。果梗長5-8mm。種子為球形,直徑約1.5mm,黑褐色,有細(xì)網(wǎng)紋。花期4-5月,果期5-6月。
2、用途及食用部位
一般經(jīng)過鹽腌或醬漬后供人們食用,也可以和蘿卜同切成細(xì)絲作辣菜食用,食用部位為塊莖。

二、卷心菜
1、外觀特征
(1)卷心菜為二年生草本,被粉霜。矮且粗壯,一年生莖肉質(zhì),不分枝,綠色或灰綠色。
(2)基生葉多數(shù),質(zhì)厚,層層包裹成球狀體,呈扁球形,直徑10-30cm或更大,為乳白色或淡綠色。二年生莖有分枝,具莖生葉。基生葉及下部莖生葉呈長圓狀倒卵形至圓形,長和寬達(dá)30cm。頂端圓形,基部驟窄成極短有寬翅的葉柄,邊緣有波狀不顯明鋸齒。上部莖生葉呈卵形或長圓狀卵形,長8-13.5cm,寬3.5-7cm,基部抱莖。最上部葉呈長圓形,長約4.5cm,寬約1cm,抱莖。

(3)總狀花序頂生及腋生。花朵淡黃色,直徑2-2.5cm。花梗長7-15mm,萼片直立,線狀長圓形,長5-7mm。花瓣呈寬橢圓狀倒卵形或近圓形,長13-15mm,脈紋明顯,頂端微缺,基部驟變窄成爪,爪長5-7mm。長角果呈圓柱形,長6-9cm,寬4-5mm,兩側(cè)稍壓扁,中脈突出,喙圓錐形,長6-10mm。果梗粗,直立開展,長2.5-3.5cm。種子球形,直徑1.5-2mm。
2、用途及食用部位
主要作蔬菜使用或作飼料用于飼喂禽畜,食用部位為葉。