眾所周知，山藥是價值非常高的食物，不僅營養豐富，做法還特別多，而且吃起來口感也不錯。山藥中最好的要數鐵棍山藥了，營養價值為最高，女人食用后還能美容養顏，所以深受大家的喜愛。那么，細長的鐵棍山藥貴不貴呢？下面就來研究一下吧。

鐵棍山藥價格多少錢一斤

市場上應該是10元左右。鐵棍山藥的價格主要看產地和發貨地點，最好的是焦作溫縣的鐵棍山藥。然后再看外觀，頂級的鐵棍山藥是壚土鐵棍山藥，外形不是很規則，有點扁。

如何挑選優質的鐵棍山藥

1、看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑１—２厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

2、掂：鐵棍山藥的單支重量一般在２００克左右；太重可能就不是正宗的了。

3、折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。

4、嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。

山藥的功效與作用

1、健脾益胃、助消化、滋腎益精：鐵棍山藥因富含１８種氨基酸和１０余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說；

2、消渴生津（降低血糖）：該山藥有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳；

3、延年益壽：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延年益壽的功效；

4、美容、養顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效；

5、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

鐵棍山藥適合什么人群食用

1、消化功能低下者，或患有胃腸道疾病導致消化吸收普通食物較困難者。

2、需增強體質、提高免疫功能，及補充鈣質、強健骨骼牙齒的人士。

3、欲提高記憶力，防止冠心病、脂肪肝、肥胖癥、老年癡呆癥的人士。

4、增加皮膚彈性及保濕功能、保持皮膚光滑滋潤，減肥同樣適用。

5、需要補充多種維生素及鐵、鋅、銅的女士、男士、兒童及青少年。

山藥枸杞雞湯的做法

食材明細：草雞半只、鐵棍山藥150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、鹽適量、熱開水適量。

做法步驟：

1、雞剁小塊后清洗干凈再用清水浸泡一小時左右，這樣血水好洗出；

2、清洗好的雞塊瀝干水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；

3、山藥去皮洗凈切塊；

4、翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；

5、放入山藥，姜片，加入料酒和適量熱開水；

6、大火燒開后小火燉煮1小時；

7、倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據個人口味加入鹽調味即可。

看完以上文章，我們對鐵棍山藥有了進一步的了解。看來鐵棍山藥性價比還是很不錯的，主要還是營養價值比較高。在這里小編分享幾個制作山藥的小技巧，鐵棍山藥在刨皮的時候為了以防手癢，可以帶雙手套，燉湯的時候也可以多燉一會，會更加美味。