鱘魚，素有水中“活化石”之稱，其養(yǎng)殖初期（1998年前后）成魚的市場(chǎng)售價(jià)曾達(dá)到200-400元/500g，在巨大的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下，近幾年鱘魚人工養(yǎng)殖發(fā)展之快令人始料莫及，大大增加了市場(chǎng)供給量。那么養(yǎng)殖鱘魚的市場(chǎng)前景怎么樣？下面就綜合分析下。

首先從我國(guó)鱘魚開發(fā)現(xiàn)狀看

鱘魚是一種在北半球水域中生活、生長(zhǎng)較快的大型魚類。其起源很早，兩億年前它的祖先就已生活在地球上了。鱘魚肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，它的皮可制革，脊索可制膠，肉和卵都是珍貴的食品，尤其是魚卵更為名貴，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名，是歐美人民喜食的高檔食品。

全世界約有２０多種鱘魚。我國(guó)境內(nèi)有８種，但資源量較少，受傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種與養(yǎng)殖條件的限制，我國(guó)對(duì)其開發(fā)甚少。隨著生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化，對(duì)名特優(yōu)新品種的需求日益增多，這一變化導(dǎo)致了相應(yīng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的結(jié)構(gòu)變革。鱘魚這種優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟(jì)魚類，因其高經(jīng)濟(jì)價(jià)值與本身適于我國(guó)漁業(yè)養(yǎng)殖的種種優(yōu)點(diǎn)，有著廣闊的養(yǎng)殖前景與巨大市場(chǎng)潛力。前蘇聯(lián)是鱘魚養(yǎng)殖大國(guó)，鱘魚產(chǎn)量占世界鱘魚漁獲量的９０％以上，其鱘魚種純、質(zhì)優(yōu)、馴化時(shí)間長(zhǎng)、易于養(yǎng)殖，目前，北京等地引進(jìn)了俄羅斯具有廣溫、廣鹽性，生長(zhǎng)快，生長(zhǎng)周期短等特點(diǎn)，適合在我國(guó)養(yǎng)殖的優(yōu)良鱘魚品種棗棗俄羅斯鱘、閃光鱘和小體鱘。

再?gòu)挠^賞價(jià)值看

鱘魚為軟骨硬鱗魚，是遠(yuǎn)古魚類，有活化石之稱，其形態(tài)獨(dú)特，體 呈錐形，頭、軀干為一平面，身披五行骨板并帶有尖棘猶如鎧甲，游如梭靜如艇，體黑灰色，腹部白色，歪尾形，觀之有一種幽深、古樸、別致的感覺，觀賞價(jià)值很高，在東南亞、港澳臺(tái)等地區(qū)將其視為上等觀賞魚。近幾十年來，由于環(huán)境污染及過度捕撈等人為因素的原因，嚴(yán)重破壞了鱘魚的生態(tài)系統(tǒng)，致使有些鱘魚種類瀕臨滅絕。為了挽救這些瀕危物種，世界各國(guó)在鱘魚繁殖、放流、養(yǎng)殖等方面做了大量富有成效的研究工作。隨著鱘魚的養(yǎng)殖成功，不但為我國(guó)增添了更加豐富的新品種，在我國(guó)掀起了鱘魚養(yǎng)殖的新熱潮，而且滿足了市場(chǎng)需求，特別是在出口創(chuàng)匯方面取得了更大的經(jīng)濟(jì)效益。鱘魚還具有一定的觀賞價(jià)值，其體形如同鯊魚，在水中能平游、仰游、側(cè)游、垂直游，像潛艇一樣十分壯觀。它還有較高的研究?jī)r(jià)值，與恐龍起源于億萬年前的白堊紀(jì)，恐龍已滅絕，鱘（鰉）魚卻能頑強(qiáng)地生存下來，是當(dāng)今世界各國(guó)科學(xué)研究地殼變遷的"活化石"。

近年來，歐洲漁業(yè)把鱘科魚類作為經(jīng)濟(jì)魚類養(yǎng)殖的興趣日益增長(zhǎng)，其主要原因?yàn)椋瑚\魚生態(tài)環(huán)境受到影響，如筑壩施工破壞產(chǎn)卵場(chǎng)、過度捕撈親魚等導(dǎo)致世界性的鱘魚資源下降。中國(guó)鱘科魚類，如中華鱘、白鱘等資源短缺（我國(guó)已將其列為國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物），開發(fā)有限。目前，我國(guó)對(duì)于鱘科魚類的研究和開發(fā)主要是對(duì)國(guó)內(nèi)外養(yǎng)殖技術(shù)比較成熟、孵化繁殖技術(shù)比較完善、適合我國(guó)水體養(yǎng)殖的、具有較大市場(chǎng)的、較高社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的鱘魚品種。

綜上所述，我國(guó)鱘魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展前景還是很看好的。