我們都知道，一般的江河、湖泊、水庫和池塘中都會有大量的河蝦，這些河蝦都是是非常優質的淡水蝦類。河蝦的肉質是非常的細嫩，味道也十分的鮮美，河蝦最大的優勢是營養還特別豐富，是屬于高蛋白低脂肪的水產食品，所以非常深受消費者青睞。那么接下來我簡單的教大家河蝦的幾道家常做法。
小河蝦怎么做好吃又簡單
紅燒蝦
主料：蝦250~500g。
做法：把蝦洗干凈，可以多洗幾次，以防洗的不干凈。然后把蝦當中用刀割開，這樣蝦更加入味。把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下。倒入蝦，蝦一遇到油，就變色。等蝦變色后，加料酒、醬油。放入蔥，小炒一下，起鍋新鮮出鍋，裝盤。
小河蝦家常做法大全
一、湘味小河蝦
材料：小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒。
做法：
1、將新鮮的小河蝦洗凈、擦干備用。凈鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝干油分
2、鍋內留底油，加姜絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。轉小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。
二、油爆小河蝦
材料：新鮮小河蝦500g，綿白糖80g，醬油1湯匙（15ml），紹酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），大蔥1段（5g），姜1塊（5g），香蔥1棵，油800ml（實蠔30ml）。
做法：
1、將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分剪去須腳。大蔥洗凈切成蔥花，姜削去外皮切末，香蔥洗凈切碎。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用。
2、鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后調入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉小火將鍋中的調料攪炒至黏稠。接著將小河蝦放入鍋中翻炒數下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調味汁。最后將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。
三、泡椒小河蝦
材料：小河蝦半斤，韭菜6顆，泡椒5個，蔥少許，姜少許，蒜沫少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許，高度白酒少許。
做法：提前將蝦洗凈晾干水分，倒入干凈的鍋內炒干水分盛出備用；鍋刷干凈后擦干水分，鍋內倒入油燒熱，放入姜、蔥沫、泡椒爆鍋，倒入炒過水分的小河蝦；出香味后倒入高度白酒、蒜沫、鹽炒二分鐘；放入雞精炒勻后關火放入韭菜拌勻即可。
四、茶香小河蝦
材料：河蝦，蔥姜，茶葉，鹽，雞精，料酒。
做法：河蝦洗凈瀝水。鍋燒熱放油，爆香姜片，放入茶葉翻炒。后倒入河蝦，加料酒，炒熟后加鹽雞精調味。最后撒蔥花出鍋。
五、香酥小河蝦
材料：小蝦、雞蛋、面粉、蔥、姜、白胡椒、鹽。
做法：小蝦洗凈后加入一個雞蛋，一大勺面粉，蔥姜蒜粉、白胡椒粉、鹽適量，攪拌均勻，腌制半小時；用筷子夾起幾只粘在一起的蝦，盡量的讓蝦粘連的緊一些；放入溫熱的油鍋中，小火慢炸；一邊炸黃后翻面再次炸黃即可夾出。
六、辣炒小河蝦
材料：新鮮小河蝦，青椒，辣椒醬，蔥，姜，白糖，雞精。
做法：
1、個頭大點的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然后用清水反復沖洗干凈，確保沒有泥沙，之后瀝干備用；青椒切片、蔥、姜切段備用；炒鍋不放油，燒熱后，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經變軟時即可取出。
2、油鍋中加底油，燒熱后投入洗凈的河蝦，快速翻炒，待蝦身開始變紅時，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻；根據個人口味加如適量的白糖（1小勺即可）、雞精，即可出鍋。
七、青韭炒河蝦
材料：河蝦半斤，嫩韭菜一把，橄欖油，鹽，料酒，蔥末，姜絲。
做法：
1、將河蝦反復洗凈，控干備用，韭菜擇洗干凈，切成段。鍋中放入少許橄欖油，油溫4成熱時倒入蔥末姜絲炒香。
2、炒香蔥姜末后放入河蝦炒變色，然后倒入料酒，再次翻炒5分鐘（河蝦不怕炒，炒的時間越長顏色越紅越入味）炒至河蝦紅色充分吸收調料，倒入韭菜炒2分鐘。加入鹽炒1分鐘盛出即可。
河蝦的營養價值
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
2、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
河蝦怎么保存
1、活河蝦買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持河蝦的鮮活，還可以使河蝦吐盡體內的泥沙。
2、用泡沫箱儲藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好( 肚皮朝上容易死亡) ，用清水沖冼干凈，然后加入適量雪花冰（把冰塊砸的碎碎的），最后蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲藏方法可儲藏河蝦5 天到1 個星期。
在上面的文章中，我簡單的教了大家小河蝦的幾道家常做法。河蝦的做法還是挺簡單的，而且處理起來也特別的簡單，所需要的材料也是非常的少。所以家家戶戶都可以制作這一道非常好吃的美食。
