木耳的品種有很多從顏色上劃分可以分為黑木耳和白木耳，進而對黑木耳進行更深入的劃分又可以分為其他的一些種類。那么云耳在這些種類的劃分 里面究竟是屬于什么樣的層次呢，它和木耳之間又有著什么樣的關系？

黑木耳和云耳的區別是什么

木耳有好幾個分類，功效都差不多：黑木耳，東北小木耳，云耳。云耳可以說就是木耳，只不過一般來講云耳是高海拔產品，而木耳則是所有長于木頭上耳朵狀真菌體的通稱。

云耳是木耳當中的一個種類，這三種木耳都有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質。云耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

這下分清楚了吧，這三種，黑木耳為朵最大，云耳其次，東北小木耳最小。

云耳，是木耳的一種，因為售價廉宜，一般人多視之為菜肴配料，而完全忽略了它的營養價值。事實上，云耳含豐富的蛋白質、鐵質和多種維生素，是一種廉價的滋補食品。

與白木耳比較，黑木耳除了脂肪、鈣質和磷質不及白木耳外，其他營養成份都比白木耳要高。黑木耳本身無味，故烹調時多只被用作配搭菜。有潤膚養顏、益氣強、治痔止血的功效。

云耳即黑木耳，為真菌類的擔子菌綱木耳科植物木耳的實體，廣布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆諸樹木之枯木上，因形體如人之耳朵而得名。木耳不太選擇樹種，只要是腐朽的枝干，幾乎都可以生長。其性質優劣，隨其木而異。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培時，應該保持散光、溫暖和潮濕的環境，才能生長良好。

木耳有哪些種類

1、黑木耳：黑木耳因形似耳加之其顏色黑褐色而得名，具有滋補潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺潤腸的作用，歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調各式中、西名菜佳肴的配料。

2、毛木耳：毛木耳的營養成分與黑木耳相似，富含的纖維素對人體內許多營養物質的消化、吸收和代謝有很好的促進作用，并且在耳背絨毛中含有豐富的多糖類抗癌物質。

3、皺木耳：皺木耳的實體一般較小，多生在赤楊、千年桐等闊葉樹枯腐木上，群生，主要產于海南、福建、廣西、臺灣、貴州、云南、西藏等。

4、白木耳：白木耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱，子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

5、秋木耳：秋木耳起源于清朝，當時有個太醫發現一種生物很像木耳，但是這種木耳是黑色的，其營養價值比木耳要高，當時是秋天發現的，所以叫做秋木耳。

黑木耳的功效和作用

1、木耳的養血美容功效：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。

2、木耳的防血栓功效：木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3、木耳的排毒功效：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與氧化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

4、木耳的化結石作用：它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

5、木耳的抗癌作用：木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

木耳的市場價格

一級黑木耳約60元到70元一斤，二級黑木耳約40元到50元一斤，大片的黑木耳約30元到40元一斤，根據市場不同而價格也有所差異。

云耳就是黑木耳的一種，只不過云耳產于高海拔地區是目前市場上非常常見且價格低廉，在形態上要略小于一般的黑木耳，所以叫做云耳。木耳除了我們常說的黑木耳、銀耳，還有其他的一些如毛木耳、皺木耳、秋木耳等。