南瓜是一種味道特別甜美的蔬菜，食用方法多樣化，經常吃可以美容養(yǎng)顏、潤肺益氣、驅蟲解毒等等。但是有時候購買回來的南瓜吃起來確實苦的，這到底是為什么呢？下面和小編一起去了解一下吧！

南瓜苦是怎么回事

1、變質導致

由于南瓜存放時間過久，進而導致細菌等微生物入侵南瓜，在南瓜中大量的繁殖，這些微生物會以南瓜的營養(yǎng)作為養(yǎng)分大量的繁殖，而且由于細菌的代謝作用，會產生大量的代謝產物，這些代謝產物就可能是苦味的，而且大部分都是有毒的。當人吃了這種南瓜之后，不僅會有大量的有害微生物進入體內，更有大量的要害代謝產物進入體內，微生物會破壞腸道微生態(tài)平衡，代謝產物會使人中毒，出現(xiàn)腹脹、腹痛、消化不良，腹瀉等不適癥狀，對健康非常不利。

2、自我保護

南瓜雖然是植物，但是也有知我保護意識的，南瓜如果在生長的過程中被人移動過，南瓜為了保護自身，就會在生長的過程中產生大量的苦味素，因此在吃南瓜的時候會感覺都苦味，這種物質雖然對人體沒有多大的危害，但是這種南瓜由于異常生長，導致其其他營養(yǎng)成分會出現(xiàn)問題，營養(yǎng)價值也會極大的降低，這樣的南瓜吃了也沒有多大的好處，而且還很難吃，所以對于這樣的南瓜最好也不要再吃了。

3、污染導致

如果南瓜的生長環(huán)境受到某些化學物質的污染，也可能會導致南瓜出現(xiàn)異常味道，苦味就是非常常見的一種，而且受到化學污染的南瓜可能還會有異常的氣味。如果食用了這樣的南瓜，就會導致有害的化學物質進入體內，從而對人體造成非常嚴重的傷害，而且還可能會有大量的有害物質殘留在體內，造成持續(xù)性的傷害，可謂是危害極大，對于這樣的南瓜最好直接丟掉。

切開的南瓜怎么保存

1、南瓜切開后容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

2、在南瓜的切口邊上涂上鹽，一個星期也不會爛，水份也不會干，用的時候，把邊上的切下薄薄一層，你就會看到里面的南瓜是新鮮如初。

3、在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的干燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。

南瓜的功效

南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國內外醫(yī)學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）癥狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

南瓜營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用。

黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效。

如何挑選南瓜

1、拍一拍

將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺南瓜內部結構非常緊實，就證明南瓜成熟度高。

2、看瓜瓤

將南瓜切開時，感覺南瓜的瓜瓤非常硬，就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色，顏色越深，成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

3、掐外皮

用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，這就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就證明成熟度不夠。

4、摸莖部

南瓜上一般會連著一段莖，這樣的南瓜比較易于保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣，這就證明南瓜的成熟度比較高。

如上所述，南瓜一般味道都特別的甜，糖分比較高，但若是南瓜味道是苦的，那最好還是不要再吃了，不管是什么原因導致的苦味，都是不正常的現(xiàn)象，所以帶有苦味的南瓜不要再吃了哦！