蕨菜是一種野菜，在過去的很長一段時間，人們想要吃到蕨菜都需要自己去尋找和采摘，和大多數 野菜一樣，蕨菜也是一個隱身的高手，想要尋覓蕨菜的蹤跡并不是一件簡單的事情，那么究竟在什么地方時比較容易發現蕨菜的身影的呢？

蕨菜生長在什么地方

蕨菜喜生于淺山區向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干。莖粗壯、肥大，葉柄挺而直立，常常高達60厘米左右。春天，嫩葉剛剛長出還處于卷曲未展時，人們便將它采摘下來以備食用。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。

蕨菜的產地分布

1、河北承德蕨菜：河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地區面積有3.3萬公頃以上，主要分面于隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區年產量1000噸，是國內蕨菜主要出品基地。

2、遼寧蕨菜：遼寧蕨菜在遼寧省山區都有分布，尤其以東部山區分布廣，數量多。主要出口日本和其他家國，國內市場也很暢銷。

3、內蒙蕨菜：內蒙蕨菜在內蒙古各地都有分布，但主要產區在赤峰市、興安盟等地，年產量約200噸。當地采摘期在6月份。

4、吉林蕨菜：吉林蕨菜在吉林省內山區均有分布，產量多。每年5月走有開始上市，主要出口韓國，且國內銷售情況也很好。

5、黑龍江蕨菜：黑龍江蕨菜在海拔200～800米的高山地帶都有分布，多與雜草混生。5月中旬開始出土，5月下旬到6初月上旬即可采收。

東北地區食用蕨菜歷史久遠，常備腌制，或制成干品，以利于保存，在食用時進行泡發。

6、山東牟平昆崳山區也有分布，多在雨后生長較快

7、貴州蕨菜：蕨類植物在貴州分布廣，種類多，食用蕨類植物有種左右。其中蕨菜在當地的采摘期為3月中旬至8月。

8、湖南蕨菜：在岳陽山區也有蕨菜分布，像汨羅，張谷英等山上都有，當地春天的時候是蕨菜的采摘期，本地的蕨菜分布很散，一般都是農戶自己摘些用于食用和招待客人。

9、廣西全州山區分布廣，種類繁多，尤其杉樹林地帶多。生長期3月～9月。

10、甘肅漳縣、渭源等兩地分布較多，尤為漳縣蕨菜品質更高。

11、安徽長江以南，皖南山區內一帶較多，野生。

蕨菜的形態特征

蕨菜為鳳尾蕨科多年生草本，地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，直徑0.6～0.8厘米，長10余厘米，最長可達30厘米。葉由地下莖長出，細脈羽狀分枝。葉緣向內卷曲。葉柄細嫩時有細茸毛，草質化后莖稈光滑，茸毛消失。夏初，葉里面著生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為采集期。葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。

蕨菜各地的采收時間

吉林蕨菜在吉林省內山區也均有分布，產量多。每年5月開始上市，主要出口韓國；黑龍江蕨菜在海拔200～800米的高山地帶都有分布，多與雜草混生。5月中旬開始出土，5月下旬到6初月上旬即可采收。在岳陽山區也有蕨菜分布，像汨羅，張谷英等山上都有，當地春天的時候是蕨菜的采摘期，過了6月左右蕨就成型長大了不能吃；廣西全州山區分布廣，種類繁多，尤其杉樹林地帶多。生長期3月～9月；甘肅榆中縣興隆山、漳縣、渭源等兩地分布較多，尤為漳縣蕨菜品質更高。靖遠縣泰和山、哈思山也有大量分布，品質上乘，多銷往外地。

通過閱讀這篇文章，是不是覺得下次再去采蕨菜會更容易一些呢？采蕨菜是一種樂趣，盡管在當前 蕨菜已經實現了大規模的人工種植，但是仍舊有人喜歡在春季去采摘蕨菜，一方面能夠跟隨春天的腳步，看看風景，另外，自己采摘的蕨菜，會有一種成就的味道。