花椰菜是非常營養(yǎng)美味的蔬菜，很多人喜歡吃，且男女老少皆宜。相信很多人都經常在菜市場看到的花椰菜，外形像一朵乳白色的花朵，感覺像是花椰菜的花，那么我們平時食用的是花椰菜的那個部位？

花椰菜的食用部分是哪里

花椰菜（西蘭花）為十字花科植物，它的的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵，吃的是莖。

花椰菜的營養(yǎng)價值

花菜的營養(yǎng)物質十分豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質，都是人體必須的營養(yǎng)物質，花菜的質地十分細膩，炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統(tǒng)脆弱的人群食用，它有清熱解渴、利尿通便的功效。

花菜有抗癌的功效，它具有非常強的抗癌活性酶，對防止多種癌癥起到積極的作用。花菜可以清理血管，它含有類黃酮，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

花菜還可以幫助肝臟解毒，提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。花菜的這些營養(yǎng)價值都對身體十分有益，日常飲食中可以多吃一些花菜，既能平衡膳食結構，還對身體有益。

花椰菜的家常保存方法

因花菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花椰菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。

花菜貯藏特性：菜花也稱花椰菜，食用部分是其花球。菜花同甘籃、白菜的屬性、特點一樣，屬耐寒適宜低溫貯藏的蔬菜。貯藏中的主要問題是失水萎蔫、出現(xiàn)褐色斑點及腐爛，乙烯對加速菜花變質也有一定影響。菜花貯藏適溫為-1℃～0℃，相對濕度90%～95%，并設法吸收乙烯。

菜花分白色和綠色，生產中多栽培白色的“瑞士雪球”；綠菜花也同樣耐藏。菜花春、秋二季栽培，貯藏菜花應選用秋季栽培的。適時采收色潔白或翠綠，花球緊實的，采收時盡量避免擦傷花球，那怕是輕微的了要避免，應留3～4片外葉包蓋住花球，以保護花球免受傷損。采后不需晾曬，及時裝筐(箱)入貯。

采前幾天不要澆水，采收當天可用復合保鮮劑均勻噴灑在菜葉和花球上，以防止脫葉和花球變色。也可采后在庫內噴灑，但噴藥后要晾干后才能入貯。

花菜怎么洗才干凈

1、先用牙刷（放在廚房專門洗菜用的）把整個的花菜表面輕刷一下，或者是用水沖一下，去掉花菜表面的塵土。

2、先沿著花菜的枝椏把它掰下來，接著我們要用手把它分成一小塊一小塊的。盡量別用刀切，會有許多碎渣。

3、用淡鹽水泡10-15分鐘，鹽有吸附作用，可以將花菜縫隙中的細小塵土、農藥等洗干凈。而且如果菜里有小蟲的話，也會被鹽水浸泡出來的。此外，用淡鹽水泡一會花菜，炒出來的花菜還會比較入味哦。

4、然后再用清水洗干凈。

5、最后我們還要讓它在沸水中過一下水，并且要在沸水中加小蘇打。小蘇打有助水的穿透性，這樣可帶走農藥。而且如果菜里有蟲，浸泡后蟲子也會自動脫離。當然，這一步是為了更保險，已泡過鹽水的可不做這步。

小貼士：還可以將花菜放在有檸檬汁的水中浸泡一會，檸檬汁中的檸檬酸根是負電，和正電的重金屬中和反應，即可去除花菜中的重金屬殘留。

相信很多人都覺得花椰菜吃的是它的花朵，其實并不是，而是主要吃的是莖。雖然花椰菜營養(yǎng)美味，但也不宜多吃，因為花椰菜屬于寒性食物哦！小編提醒各位在食用花椰菜前一定要仔細清洗干凈再食用哦！