大家都認識營養豐富的鐵棍山藥吧，細長如鐵棍，外面包著一層不怎么美觀的外皮。很多人會把山藥皮削掉食用，而人接觸到山藥皮后會有過敏發癢的現象，是山藥皮有毒嗎？據科學分析，這是正常的現象。那么，這個山藥皮可以食用嗎？下面，我們就一起來研究一下吧。
鐵棍山藥皮能吃嗎
鐵棍山藥皮經研究發現也是可以拿來使用的，而且有著不同的功效，能夠補腎陽虛，還可以治療身體虛弱，最主要的是能夠提高自身的免疫功能，所以山藥皮是能吃的。
山藥皮的作用
山藥本身的藥用價值是很豐富的，是能夠幫助人體補充營養的，同時山藥還富含大量的微量元素，能夠幫助身體的營養補充，促進對于其他營養的吸收，能夠保護腸胃，緩解消化不良的癥狀，因此山藥皮也是具有同樣的作用的，而且山藥皮還有滋陰補腎的作用，對于身體虛弱的患者是可以通過山藥皮來幫助病情的緩解的，還能夠提高身體素質。
山藥去皮的方法
1、鐵棍山藥皮可以先蒸過之后再去皮，蒸過后的山藥會像紅薯一樣，非常好去皮。
2、將山藥切成段，然后再通過蘋果刀，可以慢慢去皮。在去皮的過程中需要戴上手套。
3、用干凈的鋼絲球，因為鐵棍山藥的山藥皮是很薄的，很容易就能皮給擦掉。
食用山藥皮的注意事項
1、山藥一般可燉湯，營養比較好。山藥，性平味甘，是中醫上品之藥，具有補肺、健脾作用，能益腎填精，皮和根須中的山藥粘液少數人接觸會過敏發癢，處理時盡量避免直接接觸。
2、如果患有糖尿病建議您最好不要食用山藥皮，山藥皮含有比較多的粘液，非常容易導致過敏，并且您還有過敏史，其次節與您有糖尿病病史，建議您最好少食用山藥，因為山藥含有的碳水化合物和淀粉十分多，不利于糖尿病人控制血糖。
3、山藥有補脾養胃、補肺益腎功效。可用于治療脾虛久瀉、慢性湯炎、肺虛、咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。大棗可以補血養心。可以放在一塊煮粥，不刮皮可以吃，但不刮皮吃起來很粗澀，非常難咽，口感很不好，最好還是刮皮吃。
4、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
山藥皮過敏怎么辦？
山藥里面的黏液物質帶有很強的刺激，當人的皮膚直接接觸到這些粘液物質的時候，山藥里面所含有的植物堿會附著到皮膚上，而引起嚴重的瘙癢感，要想避免皮膚出現瘙癢，最好是能夠在接觸山藥之前先戴上橡膠手套，也可以把山藥放到清水下沖洗干凈以后，將還沒有去除皮的山藥放到鍋里面煮一煮，這樣能夠使得大量的植物堿得以溶解，從而減輕皮膚的瘙癢感。
看完以上山藥皮的介紹，我們得知山藥皮和山藥一樣是營養價值很高的物品，可以和山藥一起制作食用的。山藥皮過敏現象屬于正常反應，雖然有點難受，不過清洗山藥時可以戴手套來避免發癢。
