大家都知道蝦分為很多種，有大蝦、對(duì)蝦、草蝦、基圍蝦等等。名稱(chēng)不同，外表也有所不同，當(dāng)然口感和制作方法也又區(qū)別。那么我們常食用的草蝦是海蝦還是河蝦呢？有些什么習(xí)性特征？海蝦和河蝦有什么特征呢？大家一起來(lái)看看吧。
草蝦是海蝦還是河蝦？
草蝦是河蝦，淡水蝦，學(xué)名斑節(jié)對(duì)蝦，又稱(chēng)黑殼蝦，屬對(duì)蝦科。
草蝦的特點(diǎn)習(xí)性
草蝦喜歡棲息于水草場(chǎng)所，故稱(chēng)為草蝦。草蝦具有生長(zhǎng)快、食性雜、廣鹽性、養(yǎng)殖周期短、個(gè)體大、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、成蝦產(chǎn)量高等特點(diǎn)。
海蝦和河蝦的區(qū)別
1、形態(tài)
海蝦：以白蝦為主要品種。又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細(xì)須，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側(cè)扁，殼脊略呈棱邊。屬于長(zhǎng)臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別，因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大。
河蝦：以青蝦為主，學(xué)名叫日本沼蝦，又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對(duì)步足非常粗大，其長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)的２倍以上，并強(qiáng)壯有力，可用來(lái)攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤(rùn)狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。
2、分布
海蝦：屬于南海蝦，河蝦生長(zhǎng)在江河、湖泊等地，屬于淡水蝦。
河蝦：位于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中的河蝦。
3、味道
海蝦：鮮，肉質(zhì)緊實(shí)。
河蝦：香，尤其炸酥，脆而香。
蝦的食用適宜人群
一般人群均可食用，同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
蝦的食用禁忌
1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;
2、患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦（包括有過(guò)敏性疾病的患者）。
2、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用；
3、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
4、哺乳期間，寶寶有濕疹的話，不要吃蝦。
5、不能與維生素c以及同類(lèi)藥品同時(shí)食用。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5、食海蝦有過(guò)敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
6、吃過(guò)的蝦后，剩余的蝦皮經(jīng)過(guò)加工后可以制成小蝦餅，小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現(xiàn)。
讀完這篇文章，大家了解了草蝦屬于河蝦，并且肉質(zhì)鮮美有營(yíng)養(yǎng)。大家學(xué)會(huì)如何分辨河蝦和海蝦，在挑選時(shí)可以依舊個(gè)人的需求喜好來(lái)進(jìn)行選擇。
