野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。這么好的美味，怎么做好吃呢
野山雞怎么做好吃
野山雞是屬于野味，在很多的飯店都是招牌菜，其實說是野山雞，但是現在基本都是養殖的，也山雞的做法也是有好幾種的，怎么做了才好吃，還需要根據個人的口味來決定，野山雞經常的做法是紅燒和熬湯，紅燒野山雞可以選擇和青垃圾一起爆炒，加入大蒜頭，味道會很香，熬湯的營養成分也是很高的，在湯底加入蔥姜蒜，然后將清理干凈的野山雞放進去，熬制到肉爛就可以加入調料食用了。
砂鍋燉野山雞蘑菇的做法
1.野山雞去毛洗凈后，剁成小塊，雞腿也是剁成小塊，
2.用冷水入鍋，燒開；
3.開鍋后在煮15分鐘，把上面的血沫都撇干凈
4.然后撈出，放入涼水中，在清洗干凈；
5.控干水分；
6.切好蔥和姜片；
7.然后熱鍋，先把帶油的雞腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的蔥姜放入翻炒出香味；
8.在把其他的雞塊放入，翻炒均勻；
9.然后在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉，先放少許的鹽開燉；
10.然后把香菇去根洗凈， 一分為四，然后攥干水份；
11.開鍋后，把剛才攥干水分的香菇放入，改中小火，燉1個小時差不多，最后出鍋放鹽調味即可！
野山雞的營養價值
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野山雞適宜人群
一般人群均可食用。
1. 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉；患有疥瘡者禁食野雞肉。
