野雞肉是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,野味濃,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%

野山雞吃什么
對(duì)于純種的野山雞是散養(yǎng)的動(dòng)物,所以它們吃的東西種類(lèi)也是很繁多的,比如夏天的時(shí)候,在稻場(chǎng)上他們會(huì)吃麥子,谷物等,收割油菜的季節(jié),會(huì)發(fā)現(xiàn)很多的野山雞愛(ài)吃油菜籽,除了植物之外,昆蟲(chóng)也是野山雞的糧食之一,常常在荒廢的山坡上看到成群的野山雞在覓食,但是現(xiàn)在養(yǎng)殖的野山雞比較多的,他們吃的一般都是人工的飼料,不管是哪種,野山雞都具有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

野雞和野山雞的區(qū)別
野山雞:一般是人工馴化的,養(yǎng)殖時(shí)間比較長(zhǎng),養(yǎng)殖規(guī)模較大。
野雞:又叫雉:,又名環(huán)頸雉,均屬野生,共有31個(gè)亞種。分布于歐洲東南部、小亞細(xì)亞、中亞、中國(guó)、蒙古、朝鮮、俄羅斯西伯利亞?wèn)|南部以及越南北部和緬甸東北部。
體形上看,野山雞比野雞顯得更肥壯一些,而山雞比野山雞顯得更善于飛翔。

野山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,野味濃,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%,山雞是普通雞肉、豬肉的2倍,脂肪含量?jī)H為0.9%,是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10,基本不含膽固醇(見(jiàn)下表),是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品,清代乾隆皇帝食后贊嘆不已,寫(xiě)下 “名震塞北三千里,味壓江南十二樓”的名句。全國(guó)政協(xié)副主席葉選平食后評(píng)價(jià):“好看、好吃、有野味”;著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木也對(duì)野雞的營(yíng)養(yǎng)成份給予很高的評(píng)價(jià)。山雞送人是高檔禮品,待客是珍稀野味,還是美國(guó)白宮招待國(guó)家元首的保留菜肴。正因?yàn)槿绱耍磕甏汗?jié)前后,市場(chǎng)上都掀起一股送山雞的熱潮。

野山雞的觀賞價(jià)值
節(jié)日送山雞是中國(guó)自古就有的傳統(tǒng),有表達(dá)吉祥如意和美好前程之意。同時(shí)還可制成漂亮又好賣(mài)的標(biāo)本。我農(nóng)莊用野雞的皮毛做成的標(biāo)本,光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅,每架200多元還暢銷(xiāo)各大城市工藝禮品店、旅游景點(diǎn)。野雞的羽毛別具特色,還可以制成羽毛扇、羽毛畫(huà)、玩具等工藝品。英國(guó)國(guó)防部還把它做成最有效的防彈衣。