野雞肉是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%

野山雞吃什么

對(duì)于純種的野山雞是散養(yǎng)的動(dòng)物，所以它們吃的東西種類(lèi)也是很繁多的，比如夏天的時(shí)候，在稻場(chǎng)上他們會(huì)吃麥子，谷物等，收割油菜的季節(jié)，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多的野山雞愛(ài)吃油菜籽，除了植物之外，昆蟲(chóng)也是野山雞的糧食之一，常常在荒廢的山坡上看到成群的野山雞在覓食，但是現(xiàn)在養(yǎng)殖的野山雞比較多的，他們吃的一般都是人工的飼料，不管是哪種，野山雞都具有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

野雞和野山雞的區(qū)別

野山雞：一般是人工馴化的，養(yǎng)殖時(shí)間比較長(zhǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模較大。

野雞：又叫雉:，又名環(huán)頸雉，均屬野生，共有31個(gè)亞種。分布于歐洲東南部、小亞細(xì)亞、中亞、中國(guó)、蒙古、朝鮮、俄羅斯西伯利亞?wèn)|南部以及越南北部和緬甸東北部。

體形上看，野山雞比野雞顯得更肥壯一些，而山雞比野山雞顯得更善于飛翔。

野山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，山雞是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量?jī)H為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇(見(jiàn)下表)，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫(xiě)下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國(guó)政協(xié)副主席葉選平食后評(píng)價(jià)：“好看、好吃、有野味”;著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木也對(duì)野雞的營(yíng)養(yǎng)成份給予很高的評(píng)價(jià)。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國(guó)白宮招待國(guó)家元首的保留菜肴。正因?yàn)槿绱耍磕甏汗?jié)前后，市場(chǎng)上都掀起一股送山雞的熱潮。

野山雞的觀賞價(jià)值

節(jié)日送山雞是中國(guó)自古就有的傳統(tǒng)，有表達(dá)吉祥如意和美好前程之意。同時(shí)還可制成漂亮又好賣(mài)的標(biāo)本。我農(nóng)莊用野雞的皮毛做成的標(biāo)本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷(xiāo)各大城市工藝禮品店、旅游景點(diǎn)。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫(huà)、玩具等工藝品。英國(guó)國(guó)防部還把它做成最有效的防彈衣。