一、市場風險
香菇的種植風險包括自然風險、人為風險，香菇種植發展潛力和空間很大，相應風險也不小，具體的風險程度，取決于技術是否過關、市場銷量如何。
1、行業現狀
現在很多金融機構都在規避香菇產業的投資風險，導致香菇種植企業發展飽受不良影響，并且我國農村的技術型人才與管理型人才都相對匱乏，導致菇農文化及法律素質偏低，這些都會阻礙香菇種植業的發展。
2、政策和市場
目前香菇的供應，不僅供應國內市場，在國外市場也有銷售，香菇市場存在的風險包括市場的變化和政策的變化兩大風險。
3、經驗教訓
曾經震驚業內的兩大事件，一個是幾年前國外市場的香菇事件，一個是國內山東省的香菇事件，這些事件都給香菇養殖戶帶來了慘痛的教訓。還有一種是國內政策變化，也可能對香菇市場造成風險。
4、應對措施
為了應對這些風險，應該學會學習，了解經濟規律，監控香菇市場的變化，調整好企業的戰略，不僅主抓國內市場，在國外市場也應投入精力進行培養，這樣做才能以不變應萬變，在經濟沖擊到來時，規避風險，避免損失。并且對于香菇的種植，應當讓熟悉該產業并且懂經濟規律的人來決策。
二、壞死風險
1、天災：天災對香菇產業的破壞力極大，但是我國幅員遼闊，天災的發生不可能在全國同時發生，并且現在我國天災預警機制良好，可以使用科技手段，規避該風險。在香菇種植產業中，應當做到有序開發，循環發展，可以最大限度避免壞死風險，提高投資回報率。
2、技術：除了天災外，避免香菇壞死的另一大重要因素，就是人為因素，這就需要擁有成熟的種植香菇技術，才能避免壞死風險的發生。
三、種植注意事項
現在香菇的種植，多采用袋料種植，它的優點在于用作栽培的原料比較環保，并且環境既安全又不易污染，還能多次長菇，進行規?；a。種植時應注意栽培的季節、菇棚的建造地點、空氣是否含氧高、還有pH值等等因素，總之，掌握好香菇的種植技術，是規避香菇種植風險一大決定因素。
