
主要技術
1.采收。籽粒已充實飽滿,豆莢呈青綠色時采摘。
2.挑選。去除破裂、發黃、腐爛、不飽滿的毛豆。
3.浸入。首先將毛豆浸入0.5‰濃度的苯甲酸鈉溶液1min左右,撈出置于0.5‰濃度的水楊酸溶液1min左右,然后撈出鋪開冷風吹干。
4.包裝。裝入500g裝的塑料籃,外用食用薄膜包裝。
5.冷藏。放入溫度為(5土1)℃,濕度為95%——100%的冷庫貯藏。
注意事項
1.毛豆從溶液中撈出后,一定要用冷風吹干。因為毛豆表面若有水分,極有利微生物繁殖長霉。
2.要用食用薄膜包裝塑料籃。食用薄膜一方面可隔斷病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上;另一方面可透氧氣,可使毛豆獲得充足氧氣,避免了無氧呼吸。