日前，福建省古田縣查獲一起金針菇加工涉嫌添加非食品添加劑的案件，引起群眾對(duì)食品安全的普遍擔(dān)憂。據(jù)記者調(diào)查，主要有三大問題待解：一是金針菇在加工中有沒有添加非食用檸檬酸？二是這些金針菇有沒有流入市場(chǎng)？三是這是個(gè)案還是行業(yè)的潛規(guī)則？針對(duì)這些問題，記者前往古田縣展開調(diào)查。

有沒有添加非食用檸檬酸

35噸金針菇，涉嫌非法添加

古田縣工商局檢查大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)潘龍惠參加了５月７日的現(xiàn)場(chǎng)查處。他回憶說，７日，古田縣工商局和大橋鎮(zhèn)工商所在例行巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)，在大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)車間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有未標(biāo)注“食品添加劑”的檸檬酸袋子。

“空袋有５個(gè)，沒有開封的有２２個(gè)。”潘龍惠說，使用檸檬酸應(yīng)該標(biāo)注食品添加劑字樣，如果沒有標(biāo)注就涉嫌非法添加非食品添加劑。

據(jù)潘龍惠介紹，執(zhí)法人員當(dāng)即就地查封正在加工的金針菇，已經(jīng)裝袋的有６３０袋，放在桶內(nèi)的有６８桶，每袋或每桶都是５０公斤，合計(jì)查封近３５噸金針菇。

記者在古田縣工商局看到，查封的袋子上注明是“安徽省蚌埠和盛檸檬酸廠出品”，批號(hào)是Ｓ—９７８８—１３．０，標(biāo)準(zhǔn)是ＧＢ—１９８８—８１，凈重２５公斤。

據(jù)古田縣經(jīng)貿(mào)局局長(zhǎng)、食安辦主任林世晴介紹，食品級(jí)檸檬酸的價(jià)格比非食用檸檬酸要高一些，金針菇加工廠商或許會(huì)出于利益的驅(qū)動(dòng)，在加工過程中添加非食用檸檬酸用來代替食品級(jí)檸檬酸，以降低生產(chǎn)成本。

５月１８日，該案全部移交給古田縣農(nóng)業(yè)局。該局執(zhí)法大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)黃有存說，這些正在加工的金針菇俗稱鹽水菇，因?yàn)橹皇侵虚g產(chǎn)品，目前沒有標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)其是否合格。經(jīng)多方協(xié)商，已取樣送至福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，將參考《食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，重點(diǎn)檢測(cè)其農(nóng)殘、二氧化硫和重金屬含量等指標(biāo)。

那么，空袋的檸檬酸有沒有添加到金針菇中，如果添加到金針菇中，會(huì)不會(huì)對(duì)人體有危害呢？黃有存說，目前情況還在調(diào)查之中，封存的檸檬酸已送至有檢測(cè)資質(zhì)的單位，將根據(jù)食品添加劑檸檬酸國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。

問題金針菇，有沒有流入市場(chǎng)

根據(jù)調(diào)查，沒有產(chǎn)品流入市場(chǎng)

這些涉嫌添加非食品添加劑的金針菇有沒有流入市場(chǎng)？林世晴說，大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社成立于去年１１月，從去年１２月開始收購、儲(chǔ)藏，根據(jù)聯(lián)合調(diào)查組的調(diào)查，沒有產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

據(jù)黃有存介紹，金針菇的生產(chǎn)是季節(jié)性的，農(nóng)戶只有冬天才能生產(chǎn)，一般１０月份開始生產(chǎn)，１２月、第二年１月、２月產(chǎn)出。加工商從農(nóng)戶手中收購過來后，進(jìn)行分揀、煮泡、瀝干、腌漬等程序進(jìn)行儲(chǔ)存。

“在銷售時(shí)才從池子中撈出，裝袋時(shí)再添加檸檬酸，用來調(diào)節(jié)酸堿度、保色。”黃有存說。

黃有存說，根據(jù)調(diào)查時(shí)涉案人員的口供、對(duì)工人的筆錄、收購、生產(chǎn)的記錄等，可以判斷沒有涉嫌添加非食品添加劑的金針菇流入市場(chǎng)。

記者問：“有沒有流入市場(chǎng)怎么能夠確定？”

黃有存說：“根據(jù)收購量和封存半成品的量，可以確定沒有流入市場(chǎng)。”

記者在古田食用菌批發(fā)市場(chǎng)采訪了數(shù)位食用菌加工和銷售人員，他們都說，古田縣主要以生產(chǎn)銀耳為主，金針菇數(shù)量很少，沒有聽說有添加非食用檸檬酸的情況。

是個(gè)案還是行業(yè)的潛規(guī)則

經(jīng)拉網(wǎng)式檢查，問題金針菇是個(gè)案

針對(duì)網(wǎng)民關(guān)于添加非食品添加劑是否是金針菇行業(yè)潛規(guī)則的疑問，肖澤敏說，這是個(gè)案。在這一情況發(fā)生后，古田縣組織工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)、經(jīng)貿(mào)等部門，出動(dòng)執(zhí)法人員２００多人次，開展拉網(wǎng)式檢查，目前沒有發(fā)現(xiàn)類似情況。

古田縣副縣長(zhǎng)肖澤敏說，對(duì)這一案件，古田縣已成立專案組，由縣食品安全委員會(huì)牽頭執(zhí)法，縣農(nóng)業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、公安局、大橋鎮(zhèn)配合開展。目前大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社已經(jīng)被查封，業(yè)主和工人被要求２４小時(shí)隨叫隨到接受調(diào)查。在前期調(diào)查基礎(chǔ)上，縣農(nóng)業(yè)局將加大調(diào)查力度，對(duì)該合作社購進(jìn)檸檬酸的來源及鹽水金針菇是否使用非食品添加劑等方面開展詳細(xì)調(diào)查。