清爽的涼拌菜，應(yīng)是最是適合來調(diào)劑那些厚重的味道的。像那爽脆的涼拌海蜇、酸辣辣的涼拌土豆絲、清爽的拍黃瓜。 在味道醇美的硬菜面前，涼拌菜只能算作是餐桌上的配角，在硬菜在場的時(shí)候涼拌菜屬于默默無聞的小角色，或者說是在跑龍?zhí)住?/p>
當(dāng)鉛華散盡，這些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小涼菜就像是習(xí)習(xí)的清涼的細(xì)風(fēng)，給我們躁動(dòng)的味蕾以最大的撫慰。
涼拌菜是少不了醋來調(diào)和的，有了這酸爽的味道，做涼拌菜就算是定下了初步的基調(diào)，剩下的就是任意的涂鴉了。
1、黑木耳用清水泡發(fā)擇成小朵，用開水焯燙后控水備用。鍋里倒入油，放入花生米炸熟，晾涼備用。
2、青紅尖椒清洗切小段，香菜清洗切碎備用。
3、小碗里倒入陳醋，調(diào)入味極鮮醬油、精鹽、白糖調(diào)成酸甜味汁。
4、把木耳、青紅尖椒碎、香菜碎盛入大些的容器里，調(diào)入酸甜味汁拌勻，稍微腌漬10分鐘。
5、最后放入油炸花生米，拌勻。
黑木耳的拿手戲是清肺凈血，其富含鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，豐富的膠原成分，于是黑木耳就有了：食品中的阿司匹林、優(yōu)質(zhì)補(bǔ)血藥丸、天然吸塵器，等等的名號。總之吧，黑木耳貌似是萬能的良藥。
