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竹蓀的食療價值

竹蓀

中國有竹二百五十余種,大部分的幼芽可供作筍食用。禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又稱竹萌、竹芽、竹筍。以來源分,有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。主要以采取時節分,有冬筍、春筍、鞭筍等。分布于長江流域及南方各地。取得后,去殼鮮用,或加工(干燥、浸漬)貯存備用。

【性能】味甘、微苦,性寒。能化痰下氣,清熱除煩,通利二便。

【參考】含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1.B2.C等成分。

【用途】用于熱痰咳嗽,胸膈不利;心胃有熱,煩熱口渴;小便不利,大便不暢。

【用法】涼拌,煮食,或炒食。

【注意】贊寧《筍譜》說:筍雖甘美,而滑利大腸,無益于脾。故非補益之物。

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