菠菜的做法

豬肝菠菜粥

主料：豬肝100g 菠菜適量 枸杞適量 糯米150g 大米150g

輔料：蔥適量 姜適量 料酒適量 黑胡椒粉適量 生粉適量 鹽適量

1.首先將蔥白切段，姜切絲，豬肝切片，泡入清水中，去除血水，然后淋入適量料酒、加適量生粉，拌勻，腌制三十分鐘；

2.將糯米、大米，下入清水中，浸泡三十分鐘；

3.鍋中倒入清水，下入菠菜焯水，變熟，撈出，再切成段；

4.鍋中倒入糯米、大米，倒入半鍋清水，下入姜絲，大火燒開，轉小火，煮三十分鐘；

5.再放入豬肝，拌勻，接著放入清洗的枸杞、蔥段、菠菜，加一勺半鹽，半勺黑胡椒粉，攪拌均勻，稍煮片刻，就可以盛出享用了。

涼拌菠菜

主料：菠菜300g

輔料：油適量 鹽適量 大蒜適量 生姜適量 花椒適量 熟芝麻適量

1.菠菜去根清洗，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水；

2.看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用；

3.紅尖椒清洗切碎，生姜切絲，蒜瓣切粒；

4.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒爆香；

5.撈出花椒粒，放入姜絲，辣椒粒炒香；

6.倒入蒜粒，炒香成料油；

7.把炒好的料油倒在菠菜上；

8.調入精鹽拌勻；

9.灑上熟芝麻，調勻。

菠菜汁香菇豬肉餃子

主料：菠菜200g 面粉500g 豬肉300g 干香菇100g

輔料：油適量 鹽適量 香蔥50g姜10g 香油20g 味極鮮5g 雞精3g 五香粉3g

1.把菠菜清洗用開水焯燙撈起；

2.過涼水，切碎，用料理機加少許水打汁；

3.用菠菜汁和面粉一起和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒1小時；

4.把干香菇用熱水泡泡清洗切片，蔥姜清洗切段；

5.豬肉切片，用九陽原汁料理機把食材交替加進料理機里，打成肉泥；

6.把肉餡加五香粉、雞精、 味極鮮、香油、鹽一起攪拌均勻，靜置入味；

7.把醒好的面團搓長條，分成小劑子；

8.搟成小圓片；

9.加餡，包成餃子；

10.煮鍋加水大火燒開，下餃子；

11.煮到餃子膨大飄起撈起即可。

菠菜水晶卷

主料：雞蛋1個木耳50g 菠菜200g火腿腸100g 粉皮1張

輔料：芝麻油適量 鹽適量 味精適量 

1.菠菜摘洗干凈，入水焯；

2.木耳提前泡發好，焯水；

3.雞蛋打散，攤成雞蛋餅；

4.粉皮洗干凈；

5.火腿腸切成丁；

6.雞蛋餅切成丁；

7.焯好的木耳切成丁；

8.焯好的菠菜擠水后切成丁；

9.切好的食材放在容器中，加鹽、味精、芝麻油拌均勻作水晶卷餡料；

10.打開粉皮，添加餡料；

11.將粉皮卷起，裹住餡料，水晶卷就做好了。

12.切成小段，即可享用。

菠菜拌海蜇

主料：菠菜400g 海蜇400g

輔料：鹽適量 蒜瓣4個 生抽15ml 香醋15ml 白糖2g 雞精少許 香油適量 

1.菠菜清洗備用；

2.取一個小碗加入生抽，香醋，糖，雞精混合拌均勻；

3.菠菜焯燙過涼瀝干水分；

4.海蜇沖洗干凈瀝干水分，蒜瓣切末，菠菜切段；

5.所有食材放入大碗中加入混合好的調味料拌均勻；

6.再淋入香油；

7.攪拌均勻裝盤。

咸肉菠菜粥

主料：大米80g 糙米20g 紅糙米20g 菠菜200g 咸肉50g

輔料：香油適量 胡椒粉適量 清水1500ml 

1.備好三種米：大米、糙米、紅糙米；

2.將三種米混合在一起清洗干凈；

3.加入適量的清水；

4.蓋鍋，接通電源，設置電高壓鍋適當的檔位；

5.將熟咸肉切成小丁；

6.當電高壓鍋解壓后，打開蓋子，放入切成小丁熟咸肉，再次煮大開；

7.然后將菠菜倒入鍋中，攪拌均勻，煮開即可。

菠菜的烹飪小技巧

菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成，草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做湯就好。