又是一個創(chuàng)新菜，第一次做芥末口味的，食材的口感爽脆清甜，即清新又濃郁！一定一定不要錯過喔！
難度：切墩(初級) 時間：10分鐘左右
主料
黃瓜半條 西芹菜2瓣 芥末10ml 蒸魚醬油30g 芝麻油10g 白糖1勺（調(diào)味勺） 小米辣椒1個
做法步驟
1. 把黃瓜，西芹菜清洗用涼開水過一遍濾干，把黃瓜和西芹切成5cm大小的段塊
2. 將黃瓜段塊放入保鮮袋中，用菜刀將每段塊拍扁成4塊左右（一拍自然裂開）取出倒入大碗中。
3. 將切好的芹菜也倒入大碗中準備拌調(diào)味料了
4. 將芥末，醬油，小米辣椒圈，芝麻油一同放在小碗里攪拌均勻，一定要把芥末攪散攪開溶解到醬油里。然后將該醬汁倒入黃瓜西芹處拌勻后裝盤。
小貼士
我做黃瓜都無需用鹽腌制出水后再拌，直接拌好，一樣爽口，這樣吃著更清新！
芥末是十字花科中蕓苔屬的一種植物，也被稱為芥子末、山葵、西洋山萮菜。它的品種主要有綠芥末和黃芥末，分布在河北、貴州、黑龍江等地。芥末是一種粉狀調(diào)料，潤濕后有一點苦，有芳香，對口舌有非常強烈的刺激，而且還具有催淚性的強烈刺激性辣味。芥菜屬于一年生草本，株高為30-130公分，沒有毛，帶粉霜，有一定辣味，莖直立，有分枝。
芥末分為黃芥末和綠芥末。黃芥末由芥末成熟的種子研磨而成，可以在黃芥末中加入酒、糖等其它物質(zhì)加工成各種調(diào)味料，綠芥末由山葵或辣根根莖部研磨而成。芥末的作用有預防蛀牙、癌癥、血管凝塊，還能治療氣喘，還可以預防高脂血癥、高血壓、心臟病等，芥末油具有美容養(yǎng)顏的效果，芥末溶于水還能起到除霉的作用。
芥末的食用人群一般人均可食用。1.高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用2.炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。芥末的食用禁忌1.芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎癥
芥末油是以黑芥子或者白芥子經(jīng)榨取而得來的一種調(diào)味汁，具有強烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲，另外還有解毒、美容養(yǎng)顏等功效。分類芥末油分黑芥末油和白
（1）芥菜播種適期：根用芥菜播種期較為嚴格，過早播種易贊成未熟抽薹，過遲播種因前期營養(yǎng)生長不夠，大大影響產(chǎn)量和品質(zhì)，因此必須適時播種。但各地的播種期，應根據(jù)當?shù)氐臍夂蚯闆r而定，在南亞熱帶地區(qū)，多在8月下旬至9月下旬期間播
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