韭菜的做法
韭菜鮮蝦餡餃子
主料：韭菜 鮮蝦 豬肉餡 餃子粉 雞蛋
輔料：蔥 姜 香油 生抽 鹽 胡椒粉
1.將餃子粉用溫水混勻，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布；
2.蔥姜切細(xì)末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線；
3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻；
4.韭菜清洗切段、鮮蝦切小段即可；
5.拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可；
6.再加入韭菜段，包之前再拌勻；
7.將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可；
8.將韭菜這個時候在拌勻，可以適當(dāng)加一點香油讓韭菜更綠；
9.將面揉成細(xì)條，切出劑子；
10.將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮；
11.用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦；
12.先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的面皮往里勉進一點在捏合住，包好餃子即可；
13.包好全部餃子放在蓋簾上；
14.鍋中做水，開鍋后放入餃子；
15.用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子；
16.開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了。
韭菜盒子
韭菜盒子的做法
主料富強粉300克 溫水180克 鹽1克 韭菜200克 雞蛋3-4個 蝦米皮20克
輔料：鹽3-4克 香油15克
1.面團材料混合；
2.揉至光滑后蓋濕布松弛約1小時；
3.韭菜清洗切碎備用；
4.鍋內(nèi)熱油，油熱后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后鏟碎加入蝦皮炒香后關(guān)火；
5.待雞蛋稍涼后拌入韭菜碎，香油拌勻備用；
6.面團松弛好后分份揪劑后搟成圓片；
7.面片間放上調(diào)好的餡料后對折；
8.對折后將韭菜盒子邊緣封口處按實捏緊；
9.平底鍋內(nèi)抹少許油，鍋熱后下入包好的盒子，約1分半至2分鐘左右翻面，再烙1分鐘左右出鍋制作完成。
韭菜炒香干
韭菜炒香干的做法
主料：韭菜400g 豆腐干5片 洋蔥1/2個 紅彩椒1個
輔料：十三香3g 鹽3g糖3g 蠔油1湯匙 姜蒜醋少許
1.韭菜擇洗干凈切段，洋蔥和紅彩椒清洗切絲；
2.豆腐干用清水沖洗一下后斜切成略窄的薄片；
3.鍋熱油，稍微有溫度后加入十三香后至油熱有香味飄出來后，加入豆腐干；
4.調(diào)入鹽、糖、蠔油后翻炒，加入韭菜炒約10秒，加入洋蔥絲和紅彩椒絲繼續(xù)翻炒15秒；
5.沿著鍋邊淋入一點點姜蒜醋，攪拌均勻即可。
韭菜炒魷魚
韭菜炒魷魚的做法
主料：魷魚條 韭菜 紅椒條
輔料：蔥絲 姜 蒜片 鹽 味精 胡椒粉 紹酒
1.勾兌碗芡；碗里放入味精和鹽；
2.再放入少許胡椒粉；
3.倒入適量黃酒；
4.放一湯匙水淀粉攪勻；
5.把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用；
6.把魷魚條放入開水中汆燙一遍；
7.在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了；
8.炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油，油熱下入蔥姜蒜片爆香然后下入魷魚；
9.倒入韭菜；
10.再放入紅椒條；
11.最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋；
12.出鍋后碼盤便可上桌享用。
韭菜花炒肉絲
主料：韭菜花 豬肉絲
輔料：鹽 料酒 生抽 蒜 姜
1.韭花清洗切段，蒜切片，姜切絲；
2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右；
3.鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香；
4.再放入肉絲翻炒；
5.肉變色后放入韭菜花翻炒，韭菜花斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋。
韭菜炒海米
主料：韭菜500g 海米（干蝦仁）50g
輔料：油 生抽 鹽 味精各適量
1.把海米清洗后用清水泡10分鐘；
2.韭菜切成寸段；
3.起鍋熱油；
4.放入韭菜；
5.把韭菜翻炒均勻后，放入海米；
6.翻炒均勻，加鹽、味精調(diào)味即可。
韭菜的做法很多，每種做法都是大家喜愛的美食佳肴，不是嗎？
