韭菜的做法

韭菜鮮蝦餡餃子
主料:韭菜 鮮蝦 豬肉餡 餃子粉 雞蛋
輔料:蔥 姜 香油 生抽 鹽 胡椒粉
1.將餃子粉用溫水混勻,餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布;
2.蔥姜切細(xì)末放入豬肉餡中、并打上雞蛋,鮮蝦去皮去蝦線;
3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻;
4.韭菜清洗切段、鮮蝦切小段即可;
5.拌好的豬肉餡放入鮮蝦段,略微拌勻即可;
6.再加入韭菜段,包之前再拌勻;
7.將餳過半小時的面,再次揉勻,使表面水光溜滑即可;
8.將韭菜這個時候在拌勻,可以適當(dāng)加一點香油讓韭菜更綠;
9.將面揉成細(xì)條,切出劑子;
10.將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮;
11.用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦;
12.先將皮對上,最上面捏合住,兩邊的面皮往里勉進一點在捏合住,包好餃子即可;
13.包好全部餃子放在蓋簾上;
14.鍋中做水,開鍋后放入餃子;
15.用勺子推鍋的四周,不要直接推餃子;
16.開兩次鍋打入兩次涼水,再開鍋餃子鼓起來就熟了。

韭菜盒子
韭菜盒子的做法
主料富強粉300克 溫水180克 鹽1克 韭菜200克 雞蛋3-4個 蝦米皮20克
輔料:鹽3-4克 香油15克
1.面團材料混合;
2.揉至光滑后蓋濕布松弛約1小時;
3.韭菜清洗切碎備用;
4.鍋內(nèi)熱油,油熱后下入打散的蛋液,待蛋液膨起后鏟碎加入蝦皮炒香后關(guān)火;
5.待雞蛋稍涼后拌入韭菜碎,香油拌勻備用;
6.面團松弛好后分份揪劑后搟成圓片;
7.面片間放上調(diào)好的餡料后對折;
8.對折后將韭菜盒子邊緣封口處按實捏緊;
9.平底鍋內(nèi)抹少許油,鍋熱后下入包好的盒子,約1分半至2分鐘左右翻面,再烙1分鐘左右出鍋制作完成。

韭菜炒香干
韭菜炒香干的做法
主料:韭菜400g 豆腐干5片 洋蔥1/2個 紅彩椒1個
輔料:十三香3g 鹽3g糖3g 蠔油1湯匙 姜蒜醋少許
1.韭菜擇洗干凈切段,洋蔥和紅彩椒清洗切絲;
2.豆腐干用清水沖洗一下后斜切成略窄的薄片;
3.鍋熱油,稍微有溫度后加入十三香后至油熱有香味飄出來后,加入豆腐干;
4.調(diào)入鹽、糖、蠔油后翻炒,加入韭菜炒約10秒,加入洋蔥絲和紅彩椒絲繼續(xù)翻炒15秒;
5.沿著鍋邊淋入一點點姜蒜醋,攪拌均勻即可。

韭菜炒魷魚
韭菜炒魷魚的做法
主料:魷魚條 韭菜 紅椒條
輔料:蔥絲 姜 蒜片 鹽 味精 胡椒粉 紹酒
1.勾兌碗芡;碗里放入味精和鹽;
2.再放入少許胡椒粉;
3.倒入適量黃酒;
4.放一湯匙水淀粉攪勻;
5.把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用;
6.把魷魚條放入開水中汆燙一遍;
7.在沸水中稍燙即可撈出,不要燙的過久,否則老了就不好吃了;
8.炒勺上火燒熱,注入少許烹調(diào)油,油熱下入蔥姜蒜片爆香然后下入魷魚;
9.倒入韭菜;
10.再放入紅椒條;
11.最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋;
12.出鍋后碼盤便可上桌享用。

韭菜花炒肉絲
主料:韭菜花 豬肉絲
輔料:鹽 料酒 生抽 蒜 姜
1.韭花清洗切段,蒜切片,姜切絲;
2.肉絲用生抽、料酒,少許鹽腌制10分鐘左右;
3.鍋燒熱放入油,油熱后放入蒜片和姜絲炒香;
4.再放入肉絲翻炒;
5.肉變色后放入韭菜花翻炒,韭菜花斷生后放入鹽調(diào)味,即可出鍋。

韭菜炒海米
主料:韭菜500g 海米(干蝦仁)50g
輔料:油 生抽 鹽 味精各適量
1.把海米清洗后用清水泡10分鐘;
2.韭菜切成寸段;
3.起鍋熱油;
4.放入韭菜;
5.把韭菜翻炒均勻后,放入海米;
6.翻炒均勻,加鹽、味精調(diào)味即可。

韭菜的做法很多,每種做法都是大家喜愛的美食佳肴,不是嗎?