素炒金針菇

金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇，還可以起到增強免疫力的作用。

素炒金針菇之蠔油金針菇

主料：金針菇300g 

輔料：油適量鹽適量青椒適量紅椒適量大蒜適量蠔油適量醬油適量 

1.金針菇去掉根部；

2.準備食材，金針菇清洗擠干水分，紅椒、青椒清洗；

3.紅椒、青椒分別切細絲，大蒜切片；

4.蠔油加醬油和一勺水混合成調味汁備用；

5.鍋內放油，下大蒜爆香；

6.加入青椒、紅椒翻炒幾下；

7.加金針菇翻炒斷生；

8.加調味汁和鹽翻炒均勻即可。

素炒金針菇之三絲金針菇

主料：金針菇150g 豆腐皮2張 青椒30g 

輔料：油適量鹽適量蔥適量紅辣椒1個蒜瓣1個白糖1g雞精適量姜適量

1.豆腐皮、青椒、紅辣椒切成絲；

2.金針菇去老根清洗開水焯燙過涼；

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜末和紅辣椒絲；

4.倒入豆腐絲翻炒片刻；

5.加入鹽，糖繼續翻炒；

6.然后放入青椒絲和金針菇翻炒；

7.淋入少許香醋翻炒均勻；

8.最后淋入少許水淀粉炒均勻關火。

素炒金針菇之金針菇炒雞蛋

主料：金針菇200g 雞蛋3個

輔料：油適量鹽適量蔥適量泡發木耳適量

1.準備食材，金針菇去根摘洗干凈，擠干水；

2.金針菇用刀從中間切兩段；

3.蔥白和蔥綠色的葉子分開切碎；

4.木耳切絲；

5.雞蛋打散加蔥葉碎攪拌均勻；

6.鍋內放油加蔥白爆香；

7.加金針菇和木耳翻炒；

8.翻炒均勻；

9.倒入雞蛋液；

10.順著鍋邊加少許的水，撒入鹽調味，鏟子順著鍋邊推動蛋液；

11.翻炒雞蛋成型即可。

素炒金針菇之金針菇炒黃瓜

主料：金針菇300g 黃瓜100g

輔料：油適量鹽適量大蒜適量生抽適量

1.黃瓜清洗后切絲，

2.金針菇清洗瀝干水分，

3.鍋內熱油爆香蒜米，

4.黃瓜絲入鍋內翻炒，

5.待黃瓜絲變軟加入金針菇，

6.金針菇變軟出水后加入一勺鹽，

7.滴入幾滴生抽提味即可。

素炒金針菇之魚香金針菇

主料：金針菇150g 胡蘿卜50g 青椒50g 黑木耳2朵

輔料：油適量鹽適量蔥適量蒜適量白糖適量米醋適量生抽適量料酒適量郫縣豆瓣2勺水淀粉適量

1.將事先泡好的黑木耳、胡蘿卜、青椒切成絲，蔥、蒜切成末；

2.金針菇去根，清洗，撕開；

3.碗中放白糖、米醋、生抽、料酒、一點點鹽、水淀粉調成汁；

4.鍋中放油，燒至五成熱時，放入郫縣豆瓣小火煸炒出紅油；

5.再放入蔥蒜末炒香；

6.放入胡蘿卜絲炒軟；

7.再放入金針菇、木耳絲、青椒絲翻炒均勻；

8.倒入調味汁，收汁即可出鍋。

素炒金針菇之芹香金針菇

主料：金針菇500克 紅椒1個 香芹200克; 

食鹽：5克 蒜5克 姜5克 植物油適量

1.金針菇去根洗干凈，紅椒切絲，香芹切段，姜切絲，蒜切片；

2.鍋內放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香；

3.放入小芹菜斷翻炒，七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調味，翻炒熟后即可出鍋。

素炒金針菇同樣色香味俱佳，與其它做法相比毫不遜色，而且老少皆宜不是嗎？