記者近日走訪了百貨超市及肉菜市場(chǎng)以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，蔬菜經(jīng)營(yíng)戶都表示經(jīng)營(yíng)比較正常。目前豆芽銷售價(jià)都在1元/斤左右，超市貨架上和檔口的豆芽都來(lái)自本地，記者也注意到，市場(chǎng)銷售的豆芽大多是綠豆芽，而黃豆芽在大型超市和檔口都比較少。偶爾遇到一兩家銷售黃豆芽的檔口，檔主則介紹豆芽因?yàn)殡y以保鮮一般都不會(huì)從太遠(yuǎn)的地區(qū)進(jìn)貨。
“豆芽、葉菜目前供應(yīng)還是以本地的為主，沈陽(yáng)的豆芽并沒(méi)有進(jìn)入清遠(yuǎn)。”據(jù)一家批發(fā)市場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，出于青菜的保鮮和運(yùn)輸成本等考慮，沈陽(yáng)的豆芽并未供應(yīng)到清遠(yuǎn)市場(chǎng)，目前銷售的豆芽都是以廣東省內(nèi)為主。
人們經(jīng)常食用的豆芽分為黃豆芽和綠豆芽?jī)煞N，挑選起來(lái)有一定難度。那么，豆芽該如何挑選呢？記者請(qǐng)教了專家張文璐。
張文璐對(duì)于挑選豆芽的要求：
第一是要看。一般而言，無(wú)論黃豆芽還是綠豆芽，其發(fā)芽的根莖顏色一定要白，形狀要短要粗，而且略帶彎曲。這樣的豆芽是正常的豆芽，豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)流失。相反，如果你看到的豆芽形狀又細(xì)又長(zhǎng)又挺直，通常是用食用化肥催生而成，口感和營(yíng)養(yǎng)都不如前者，如果清洗不干凈、不徹底，還可能對(duì)人體造成危害。
第二是要比。我們?cè)谵r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到賣(mài)豆芽的商販將豆芽盛在大木桶里出售，俗稱“桶芽”。特別是綠豆芽，這種放在木桶里的豆芽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，上面的豆芽花呈現(xiàn)著一片綠色，它是用優(yōu)質(zhì)綠豆和干凈的水加工而成，是“放心豆芽”；至于那些沒(méi)有裝木桶，放在像臉盆、塑料筐等小容器里出售的豆芽，選購(gòu)時(shí)多一個(gè)心眼。特別是那些看上去干干凈凈，潔白如玉的豆芽，更要注意。這些去掉豆芽花，不見(jiàn)真面目的豆芽，到底是什么豆做的、是什么水淋的，消費(fèi)者肉眼是無(wú)法判定的。
