我國茄子類型、品種繁多，被認為是茄子的第二起源地。我國大面積栽培的茄子有兩大類型：圓茄型，北方普遍栽培；長茄型，主要在南方栽培。
【如何選購】
茄子的老嫩對于品質影響極大。茄子吃嫩不吃老，判斷茄子老嫩有可靠的方法，就是看茄子“眼睛”的大小：茄子萼片與果實連接處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，就是菜農所說的茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩。同時，嫩茄子熟時有黏滯感，且外觀有亮澤。茄子的最佳消費期為5、6月。
【營養成分】
含糖類、維生素、黃銅類化合物、脂肪、蛋白質、色素茄色甙、鈣、磷、紫蘇甙等。
【藥用功效】
(1)。中醫認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等。
(2)。茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。
(3)。茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現代醫學研究證明上述物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。
【食用方法】
茄子可涼拌、炒食、還可干制、醬漬。醬漬后品質極佳，清代曾作貢品。冬季吃茄子煲，芳香開胃、抗癌。茄子的常見吃法有燒茄子、腌制蒜茄子等。
歷代皇宮御膳房里做腌制蒜茄子的方法堪稱一絕，其腌制蒜茄子的方法與老百姓的方法大不相同。原料就是茄子、蒜、鹽。做法是：先將茄子清洗入鍋蒸成九分熟，出鍋晾涼，撕成條狀，放在搪瓷盆子中；再把搗好的蒜泥加鹽拌好混人搪瓷盆子中的茄子里，輕輕地攪拌均勻；最后放到瓷壇子里，用牛皮紙封好。放到36°C的地方，通常24小時后即可開封食用。
【食用禁忌】
肺結核、關節炎病人忌食。
