
一、澆水當氣溫低于-5℃時,地面開始結凍,韭菜開始進入越冬期。此時要及時澆水。這樣,可避免地下根莖遭受凍害,防止春旱,為春季早發快長打好基礎。澆水過早,地面沒有結凍,土壤水分散失快,蓄墑效果差;澆水過晚,土壤結凍,澆水后加劇了凍害,根系易缺氧死亡。因此,澆水以土壤日消夜凍較為適宜。
二、重施臘肥臘肥既能防寒增溫,又有冬施春用的效果。臘肥以腐熟的人糞尿為好,畝施1500~2000公斤。
三、培土保根越冬期間,把行間的土壤培向韭菜根部,不但能防凍,還可起到疏松土壤、改善土壤結構等作用,有利于根系對養分的吸收。通常在整個越冬期間培土2~3次即可。
四、韭畦覆蓋用牛、馬糞或干草覆蓋在韭菜畦面上,可保墑、增溫、防凍。每畝用牛、馬糞2500公斤或柴草250~300公斤覆蓋在韭菜畦面上即可。