對于山藥，大家一定不會陌生。但如果有像番薯、像腳掌，形狀不一，大小各異，表面都長著根須，內瓤全都發紫的山藥出現在你的眼前，你會購買嗎？
這些天，菜農周增余在武義縣壺山街道橫塘村附近的一塊菜地里種植的紫山藥開始陸續上市。這是他種植紫山藥的第二個年頭，由于消費者對紫山藥的認知不高，去年種植的15畝紫山藥在本地并不吃香，最終大部分還是運往外地銷掉。所以，去年種了15畝的他，今年只種了5畝。
紫山藥也稱“紫人參”、“紫淮山”，又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多種維生素、大量紫色花青素和膽堿等，營養價值、藥用價值高。常吃紫山藥不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益于脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料。
如此高營養價值的紫山藥，本地人為啥不買賬？周增余認為，這在很大程度上是因為大家對紫山藥還不夠了解。紫山藥過去一直屬于野生植物，一般人不易獲得，直到近幾年才在我省溫州、臺州等地有人工栽培，它才慢慢走入尋常百姓家。
“我種紫山藥，除了因為它有極高的營養價值，最主要的原因還是在于其良好的經濟價值。”周增余說，紫山藥畝產能達1500～2000公斤，按照平均每公斤12元的價格算，一畝紫山藥產值可達兩萬余元。
