我們在自己生發黃豆芽的時候，有時會發現黃豆芽似乎變成綠色的了。還有的朋友在買黃豆芽時買多了，因而只能把多余的黃豆芽儲存起來。沒過幾天，他們會發現黃豆芽也變綠了。有些朋友認為，黃豆芽變綠是可以吃的，有些則覺得這樣的黃豆芽是有毒的。那么，黃豆芽變綠可以吃嗎?
問題：黃豆芽變綠可以吃嗎?答案：黃豆芽變綠是可以吃的
黃豆芽變綠的原因
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。
但是，如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發現如果有黃綠色并且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象，那還沒有關系，可以吃的，只是口感可能會稍差那么一點。
在生活中，有些朋友會發現黃豆芽變綠這一情況，他們擔心黃豆芽變綠可以吃嗎。其實，人們不用過于擔心，黃豆芽變綠是一種比較正常的現象，人們是可以食用這種綠豆芽的。但是，如果黃豆芽發黑就不能被食用了。
自發黃豆芽 如何防止變綠
如果自己在家發黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當的放在見光出，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正?，F象，是可以放心食用的。
現在您應該知道了黃豆芽變綠可以吃嗎這個問題的答案了。希望這個答案您能滿意。從文中我們就可以看出，黃豆芽變綠只是因為被陽光照射到而已，沒有什么其它的影響。所以，大家可以放心食用變綠的豆芽。
