無公害綠豆芽生產技術

綠豆芽是人們喜食的一種傳統蔬菜，它具有較高的營養價值和一定的藥用價值。綠豆芽生產本小利大，且不受氣候條件的限制，在冬季低溫和夏季高溫干旱的缺菜季節可以彌補市場蔬菜品種供應的不足。現把無公害綠豆芽生產技術介紹如下：

1、綠豆芽生產的場地選擇

應當選擇不受太陽光直接照射、空氣流動比較穩定的地點和有充足潔凈水源的場所生產豆芽。生產房要具有適宜的溫度、清新的空氣、足夠的水分和較陰暗的環境，應當隔熱保溫，保持一定的濕度。同時要清潔衛生，防止雜菌的寄生。水泥地面要有一定傾斜度，并設有排水溝，便于排水。

2、綠豆芽生產的容器選擇

一般為陶土缸。內徑72 cm、高度57 cm的三號缸，下豆種10 ~ 12.5 kg；或內徑80 cm、高度60 cm的缸，下豆種7.5 kg。生產之前須用漂白粉、明礬或石灰對容器和場所進行消毒。

3、綠豆芽生產的豆種選擇

選用當年完全成熟的新鮮豆種，要求顆粒飽滿，色澤新鮮，未受機械損傷及病蟲害危害。這種豆種的發芽率高，發芽勢強，生長快而粗壯，生產出的豆芽也富有營養。在生產豆芽前要進行嚴格的選種，除去癟粒、嫩粒、破粒、蟲蛀粒和未干粒等。

4、豆芽生產操作方法及技術規程

生產流程。綠豆→過秤→入桶→淘洗→浸泡→裝籮→ 瀝干→萌芽→漂洗→入缸→澆水→小芽→蓋包→澆水→中芽 →長菜→采收→出售。

在室溫18 ℃ ~ 20 ℃的條件下，生產周期為5D左右，具體操作規程如下。

1、浸豆 水溫27 ℃ ~ 30 ℃，浸泡7 h。

2、萌芽 瀝水7 h后進行，注意石灰水溫相當于大氣溫度，漂洗的自來水溫要在19 ℃ ~ 22 ℃。

3、小芽 水溫19 ℃ ~ 22 ℃，每24 h澆6次水，水過豆面5 cm，到長菜為止。

4、中芽 水溫23 ℃ ~ 26 ℃，36 h澆9次水，水平面高于豆面2 cm。

5、長菜 水溫27 ℃ ~ 30 ℃，36 h澆8次水。天冷豆芽長勢呈饅頭形，中間高，四周低，稱“走邊”。可用33 ℃ ~ 35 ℃溫水澆在四周，增加熱量。最后4 h停止澆水。前6次水平豆面，后2次水占缸體50% ~ 70%。

6、出售 過4 h后起缸，面上第一層豆芽特別長，芽瓣開花，稱為筒花。先采筒花，再撈豆芽，在水缸內清洗，漂去豆殼。 

以上就是無公害綠豆芽生產技術的全部流程，希望對您成功培育出無公害綠豆芽有所幫助。您還可以繼續關注農村創業網豆芽頻道，了解學習跟多豆芽的相關內容。