施肥管理：
榨菜需肥量大，整地前畝施廄肥2000－2500公斤、草木灰150－200公斤，過磷酸鈣15－20公斤。翻耕入土作基肥，生長期間宜分期追肥，追肥原則以前期輕施，中期重施，后期看苗補施，如以幼苗越冬地區，為了避免凍害，冬前應少施，春后重肥，以促進莖葉生長，減少空心，提高產量。即年內定植后一個月，幼苗生長時追一次濃糞每畝1500－1750公斤，寒冬前第二次追肥，并于行間鋪廄肥或塘泥，結合中耕培土，以防寒保溫。開春后天氣轉暖，從2月－4月是肉質莖迅速膨大期，吸肥量大，每半個月追施一次尿素15公斤或人糞尿40－50％畝施1500－2000公斤，促使莖瘤膨大，以免脫肥，引起袖薹開花。晚熟種采收前一個月停止施肥，以防生長過速而空心。
病蟲防治：
蚜蟲為病毒病的主要媒介，在天氣晴朗、干旱年份往往劇烈發生，尤其有翅蚜更易傳播病毒病，苗期是蚜蟲盛發和遷飛頻繁的時期，應保持苗床濕潤，徹底防治蚜蟲發生。可用銀灰色反光塑料薄膜小棚覆蓋避蚜。
采收與留種：
榨菜與葉用芥菜，根用芥菜(大頭菜)等容易雜交變種，留種時，各品種間要相隔1000米以上，種株宜選擇菜頭短而圓、葉形葉色等符合本品種特性的無病的作種株，拔除其他植株，抽薹開花后，搭架扶縛，至分枝中下部的角果變黃，籽粒呈褐色時即可連株拔起，捆扎成束，置于陰涼通風處晾干后脫粒，種子曬干后宜貯藏于通風處。
