老百姓過日子精打細算，在買菜的時候，蔬菜價格便宜了就多買點，價格貴了就少買點，這時很正常的事情，可最近一段時間，記者在調查蔬菜市場價格的時候發現，今年的蒜苔價格有點例外。
蘿卜、茄子、西紅柿等，這些都是老百姓飯桌上最普通的蔬菜，價格也沒有太大變化，唯獨這蒜苔，少有人問津。
說道蒜苔不好賣，經營20多年蒜苔生意的批發商楊師傅最有話說，其他蔬菜都是加點利潤再賣，而眼下每斤蒜苔的進價是兩塊八，賣價卻是兩塊六，蒜苔賠錢不說，還少有人買。楊師傅說，自從蒜苔上市以來，他就在冷庫里存了三四十噸，今年生意不好做，也只能是干賠錢。
采訪中記者了解到，像蒜苔這種蔬菜，似乎并不是老百姓飯桌上的必備菜，所以多少無所謂，更重要的是今年的蒜苔長勢不太好。
蒜苔的市場價格約為4~6元一斤。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植。其營養成分十分豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等人體所需的營養成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
河南蒜苔一般五月上旬即可收獲，具體可根據蒜苔的生長情況來決定，當薹長15-20厘米，田間70％蒜薹總苞變白，蒜薹打彎成一個圈的時候進行采收是比較合適的。采收選擇在陰天或者晴天太陽西斜后進行較好，可準備一根縫制衣服的“大針”，從摘蒜薹的地方扎進去，自下而上垂直地劃開，再把蒜薹掐斷，把蒜薹抽取出來，給蒜砣生長留下所有的葉片，采摘后要
大蒜長成后會抽穗開花繁殖，花莖就長成了花薹，即蒜苔。江蘇射陽、山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟都是蒜苔和蒜頭的主產區，其中江蘇射陽縣被稱為“中國蒜薹之鄉”。蒜苔還具有驅蟲、抗菌、通便防痔、防止血栓、防癌抗癌、保護肝臟等功效。
蒜苔種植比較廣泛，江蘇的射陽縣是蒜薹及蒜頭的主要產地，另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。大蒜喜陰涼，適宜在5-26℃的溫度下生長，對光照需求較高，但對土壤要求不高，在富含有機質，通透，排水性好且肥沃的土壤中生長較好，挑選蒜薹可以從外表、顏色、老嫩、粗細上入手。
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