芋頭要蒸多久才熟
一般蒸芋頭的時間是25分鐘左右，生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮后會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮后便會被破壞了。
芋頭為什么必須要徹底蒸熟才能吃？
芋頭汁液中含皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。
皂角甙對皮膚有刺激作用。極少量的皂角甙會進入血液，具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。但皂角甙不會引起食物中毒，因為它能被胃液破壞，它遇熱也會被破壞。所以下次刨芋頭是手癢癢，就把手放在爐子或暖氣邊烤一下就好的。
如果用赤手觸碰芋頭，手也會發癢， 因此，在刮芋頭時，如果覺得手癢，就到爐火上烤一下，當手上沽著的皂角甙被破壞后，手就不癢了。
芋頭若沒有煮熟,會有一股麻味,這也是由于其中皂角甙的緣故,這種物質有微毒,對人體有害,所以芋頭必須要完全煮熟后方能食用。
