什么是毒豆芽
毒豆芽就是指在豆芽的生發(fā)過(guò)程中非法添加對(duì)人體有害的添加劑或工業(yè)原料，從而改變豆芽生產(chǎn)周期和外觀，然后流入市場(chǎng)銷售的豆芽，因其添加的很多物質(zhì)都對(duì)人體有害，故稱為毒豆芽。常見(jiàn)添加物有尿素、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、無(wú)根豆芽劑、增粗劑等，其中尿素、無(wú)根劑、增粗劑是國(guó)家嚴(yán)禁添加的。而一些生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也有明確的限量范圍。毒豆芽最簡(jiǎn)單的判斷就是毒豆芽的外表看起來(lái)很干凈，但是豆芽上面的須根是沒(méi)有的。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者都看見(jiàn)或購(gòu)買過(guò)無(wú)根豆芽，而這些“無(wú)根豆芽”很有可能就是經(jīng)化學(xué)藥品浸泡而成的有毒豆芽。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這種毒豆芽在市場(chǎng)上普遍存在，特別是一些露天市場(chǎng)擺攤的小販或者在郊區(qū)農(nóng)村較為多見(jiàn)。記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到一位曾經(jīng)銷售過(guò)豆芽的商販王先生，他向記者揭開(kāi)了其中的內(nèi)幕。
王先生給記者示范了做“毒豆芽”的過(guò)程，他首先帶記者來(lái)到銷售種子、農(nóng)藥的店鋪，購(gòu)買了一些激素、農(nóng)藥等，在一家農(nóng)藥店購(gòu)買時(shí)，王先生剛告訴銷售人員是用來(lái)發(fā)豆芽的，對(duì)方立刻就拿出一些“配料”來(lái)。記者看見(jiàn)有一種包裝粗糙的無(wú)根豆芽激素，竟然是“三無(wú)”產(chǎn)品，價(jià)格也很便宜，一支只要一角錢。
王先生把買來(lái)的黃豆浸泡在水中，往水里放上一定量的防腐劑和無(wú)根素等，他表示當(dāng)豆芽長(zhǎng)到一定程度，還要不停往上噴一些兌有添加劑的水，而在成熟前，有些小販還會(huì)往豆芽上灑保鮮粉、加粗劑等使豆芽顯得粗壯白凈，最后豆芽就會(huì)變成外表美觀而無(wú)根須。添加這些化學(xué)藥品，就是想促使出芽率高，生長(zhǎng)快。
原本最少10天才能長(zhǎng)成的豆芽，3到7天就可速成。而傳統(tǒng)方法發(fā)制的豆芽長(zhǎng)度一般不會(huì)超過(guò)15厘米，用激素刺激過(guò)的豆芽，可以長(zhǎng)到15厘米到20厘米。
網(wǎng)上銷售制作毒豆芽秘方
記者在采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不但這些化學(xué)藥品可以在商店里購(gòu)買到，而且網(wǎng)上也有人專門銷售起制作“無(wú)根豆芽”的秘方來(lái)。記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)多家“專業(yè)”的無(wú)根豆芽技術(shù)傳授網(wǎng)站，很多都提到了使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、無(wú)根素等催發(fā)豆芽。有的網(wǎng)友還表示，如果想知道具體使用方法，可以花錢購(gòu)買秘方。
記者在一周前，就從其中一個(gè)來(lái)自江蘇的網(wǎng)友手中，定購(gòu)了所謂的“制作大豆芽用劑”，共花了二十多元錢。當(dāng)記者拿到手后，看到里面全部都是一些農(nóng)藥、激素等，有的上面根本沒(méi)有標(biāo)出催發(fā)豆芽用途，而是注明用來(lái)殺菌除草。
工商人員告訴記者，這些化學(xué)藥品長(zhǎng)期食用危及健康，并影響視力、肝臟以及腸胃，嚴(yán)重可導(dǎo)致癌變。
目前正是豆芽銷售的旺季，一些城市也分別發(fā)現(xiàn)“毒豆芽”的身影。據(jù)媒體報(bào)道，內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市工商局，近日就查處了一個(gè)制售含有毒有害物質(zhì)的豆芽加工窩點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)查獲“毒豆芽”1500多公斤。據(jù)沈陽(yáng)市工商人員介紹，本地也曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)違規(guī)豆芽加工。
毒豆芽的危害
所謂毒豆芽，就是指使用了6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉酸等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的無(wú)根豆芽。它們到底安全嗎?
致癌、致畸、致突變屬于杜撰。以6-芐基腺嘌呤和赤霉酸為例，實(shí)驗(yàn)研究證明，它們的大鼠半致死量(LD50)均大于每千克體重5克(食鹽為3克)，也就是說(shuō)其急性毒性比食鹽還低。而且兩者均未發(fā)現(xiàn)致癌、致畸、致突變的可靠證據(jù)，網(wǎng)上流傳的致癌一說(shuō)屬于杜撰。
致性早熟不科學(xué)。經(jīng)常會(huì)有這樣的報(bào)道，“專家稱這些植物激素長(zhǎng)期大量食用，或?qū)е聝和栽缡旌蛬D女生育障礙”，這是毫無(wú)科學(xué)依據(jù)的。赤霉酸是植物可以自身產(chǎn)生的，6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉則是人工合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，但都不會(huì)對(duì)人造成“催熟”效果，這就好比花粉(植物的精子)不會(huì)讓動(dòng)物懷孕。
中國(guó)豆芽產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事沈朝輝說(shuō)，ＡＢ粉主要成分為６－芐基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽３天就可以長(zhǎng)到７厘米的長(zhǎng)度，而且口感鮮美。但ＡＢ粉會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松等，有致癌可能。漂白粉使豆芽顏色鮮亮，但攝入體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致口咽、食道、胃黏膜損傷，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血壓、高氯血癥等；保鮮粉讓豆芽長(zhǎng)期不腐，但會(huì)影響視力、肝臟和腸胃，長(zhǎng)期食用可能造成多種癌變。
專家對(duì)毒豆芽的看法
生產(chǎn)豆芽過(guò)程中是不允許使用任何添加劑的。無(wú)根劑其主要作用是抑制根部生長(zhǎng)，在使用過(guò)程中能提高30％的產(chǎn)量。而保險(xiǎn)粉就是漂白粉，化學(xué)名為連二亞硫酸鈉。這些化學(xué)物品一般只用于工業(yè)，是一種還原劑，在工業(yè)上用于絲、毛的漂白，同時(shí)還用于醫(yī)藥、選礦及硫化物的合成，具有較強(qiáng)的致癌性。對(duì)眼及呼吸道和皮膚有刺激性，接觸后可引起頭痛、惡心和嘔吐。長(zhǎng)期食用添加了這種化工原料的豆芽不僅會(huì)影響視力，還會(huì)影響肝臟和腸胃。而該黑加工點(diǎn)使用了至少4種添加劑，其中尿素嚴(yán)重超標(biāo)，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長(zhǎng)得又粗又長(zhǎng)，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用可致癌。
如何鑒別毒豆芽
鑒別毒豆芽主要可以分為三步，只要掌握好了以下三個(gè)步驟您就可以成功避開(kāi)毒豆芽了。
1、聞氣味，健康豆芽聞起來(lái)很清爽，而有尿素等特別氣味的豆芽就是毒豆芽了。
2、看個(gè)頭，盡量不要選個(gè)頭太均勻，太粗太長(zhǎng)的，這些豆芽可能添加了化學(xué)物質(zhì)，也不要選無(wú)根須的，這可能就是使用了的毒豆芽無(wú)根劑。
3、掐莖面，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是可能用化肥浸泡過(guò)的毒豆芽。
現(xiàn)在相信您已經(jīng)全面了解了毒豆芽了，小小的毒豆芽會(huì)對(duì)我們的身體造成大危害。您一定要掌握好毒豆芽的鑒別方法，這樣可以最大限度地避免買到毒豆芽。如果您對(duì)毒豆芽在市場(chǎng)上泛濫而擔(dān)心的話，我們也可以選擇自己生發(fā)豆芽，可以借助自家的工具或者購(gòu)買一臺(tái)家用豆芽機(jī)也是不錯(cuò)的選擇。您可以繼續(xù)關(guān)注農(nóng)村創(chuàng)業(yè)豆芽頻道，學(xué)習(xí)自己生發(fā)豆芽的方法，希望對(duì)您有所幫助。
