
野芹菜生長在原始溝邊箐邊、荒灘濕地,是一種野生多年生草本植物,其嫩莖及葉柄質鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。野芹菜中富含多種維生素和無機鹽類,其中以鈣、磷、鐵等含量較高,經常食用該野芹菜具有清潔人的血液,降低人的血壓和血脂等功效,所以說水芹菜既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。

近年來,由于人為的亂砍濫伐,森林資源遭到毀滅性破壞,原有濕地面積逐年縮減,人們毀林開荒,種地過多使用除草劑,都使野生芹菜的生長空間越來越小。充分發揮野生資源優勢和合理開發利用野生蔬菜資源,既能保護物種資源和發揮特種蔬菜優勢,又能盡最大限度給人民生活帶來豐富佳淆,達到可持續發展利用之目的,是一項利國利民的重要舉措。