
日本的一項實驗證明,香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”的物質,可加強機體的抗癌作用,抗癌率達80%-95%,對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
同時新加坡研究人員也發現,金針菇和香菇中含有的某些物質,可以提高人體免疫力,有助于預防和治療癌。新加坡國立大學醫學院的研究人員發現,金針菇莖內的一種蛋白可以刺激宮頸癌患者體內的天然抗癌機制,從而使患者依靠自身免疫力來對抗癌細胞。
香菇中所含的香菇多醣體有許多增強免疫力的特性,如強化自然殺傷細胞,從而改善免疫功能,預防和治療癌癥。自然殺傷細胞是免疫系統中的特種部隊,能識別被病毒感染的細胞和癌細胞,并將其殺滅。實驗顯示,食用香菇多醣體7天的實驗鼠在接受癌細胞注射后,95%的腫瘤被抑制;而已患癌癥的實驗鼠在食用香菇多醣體后,其腫瘤縮小了85%。
專家介紹說,癌癥在初起階段,堅持吃香菇,可以抑制其發展,甚至可以使其消失。這是因為香菇不但含多糖,而且還含有干擾素的誘導劑——雙鏈核糖核酸,能夠進入癌細胞抑制其增殖。在各種癌癥手術后,持續食用香菇,還可以防止癌細胞的轉移。